segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Café cremoso


1 xícara de açúcar
100gr de café solúvel
4 colheres de sopa de cacau ou chocolate
1 xícara de chá de leite fervendo

Na batedeira, misture o açúcar, o café solúvel e o cacau, até ficar claro. Junte o leite e mexa somente para dissolver os ingredientes secos.
Depois, bata bem por 10 minutos, até a mistura ficar fofa e cremosa.
Para fazer o café, utilize uma colher de sopa para cada xícara de leite quente. Misture bem.

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Torta de maçã deliciosa

2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
400 g de maçãs picadas em cubos (sem casca) + ou - 4 maçãs
200 g de biscoito de maizena quebrados grosseiramente
canela em pó
açucar refinado
1 maça fatiada bem fina


Modo de Fazer
Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela (de 10 a 15 minutos). Retire a panela do fogo e acrescente a maça picada e o biscoito quebrado e misture bem.Coloque esta mistura numa forma redonda de fundo falso (17 cm de diâmetro). Coloque a maçã fatiada em volta da forma com a mistura, salpique açúcar por cima da maçã fatiada e depois salpique a canela em pó por cima do açúcar. Leve à geladeira por 5 horas. Depois, desenforme e sirva gelada.



quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Pernil


1 1/2kg de pernil
1 cabeça de alho amassado
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (café) de pimenta do reino

Temperar com alho, sal e pimenta do reino, furando a carne para o tempero entranhar. Deixar descansar por seis horas pelo menos.
Cozinhe com uma quantidade de água que cubra a carne, até a carne ficar macia e a água praticamente secar. Esquente uma panela com óleo e frite o pernil.

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Salada de maionese


1 cenoura
3 batatas médias
1/2 pimentão vermelho
1 vidro pequeno de palmito
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho
1 vidro de maionese pequeno
1/2 cebola batida
100gr de presunto
Pimenta do reino
Cebolinha verde

Cortar em quadradinhos a cenoura, batata e pimentão. Cozinhar a batata e a cenoura com um caldo Knorr de legumes. Quando estiver cozido al dente, escorrer e jogar por cima água gelada. Picar o restante dos ingredientes. Misturar tudo com pimenta do reino, maionese e jogar a cebolinha verde por cima.

Quer aprender a fazer a maionese? Clique aqui

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

Bolo de laranja






2 laranjas
100gr de margarina
2 copos de açúcar refinado
3 copos de trigo
1 1/2 copo de leite
3 ovos
1 colher bem cheia de pó Royal

Ralar a casca das laranjas levemente, sem deixar pegar na parte branca, porque é amarga.


Bater na batedeira a clara em neve e separar para acrescentar no final.
Bater na batedeira as 3 gemas, o açúcar e a margarina, bem batidos, até virar um creme. Colocar o trigo, o pó Royal e o leite, bater bem. Adicionar a raspa da laranja e a clara em neve e bater levemente, em velocidade baixa.


Untar uma fôrma de bolo com margarina e salpicar trigo. Levar ao forno pré-aquecido.
Agora, a calda que vai entranhar no bolo: fazer uma calda com o suco das duas laranjas e 3 colheres de açúcar cristal. Depois de assado, fure o bolo e vá jogando a calda por cima, para hidratar bem. Volte com o bolo ao forno por 5 minutos.

sábado, 18 de dezembro de 2010

Coelho à caçadora

2 copos de vinho de branco seco
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sobremesa de molho inglês
Pimenta do reino
1/2kg de tomate
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 litro de caldo de carne
1 pimentão vermelho
100gr de toucinho defumado
4 colheres de sopa de manteiga
4 dentes de alho
2 cebolas
louro
1 amarrado de salsinha e cebolinha verde

1a. etapa:
Corte o coelho em pedaços, tempere com alho, sal, molho inglês, pimenta do reino, mostarda, vinagre e 1 copo de vinho. Tampe e deixe repousar, na geladeira, até o dia seguinte.

2a. etapa:
No dia seguinte, frite o toucinho na manteiga, junte o coelho e o louro e frite até dourar. Adicione a cebola, batidinha, o pimentão e o tomate picado sem pele. Cozinhe.

quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

Pão-pizza


Esta é uma boa ideia para aproveitar pão dormido: fazer uma pão-pizza.

Corte o pão de comprido. Com a colher, espalhe uma camada de pomarola, uma de presunto e uma de queijo. Coloque mais um pouquinho de pomarola e, por cima, cebola em rodelas e orégano a gosto.

Leve ao forno para assar até que o queijo esteja derretido.

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Bobó de camarão

1 1/2 kg de camarão médio
sal
pimenta
limão
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande ralada
1 pimentão verde
8 tomates (sem pele, sem semente, batidos no liquidificador)

1kg de mandioca (bem nova)
4 cubos de caldo de galinha
1 litro de água
2 cebolas cortadas em rodelas
1 folha de louro
1 dente de alho
2 vidros de leite de côco
1 pires de salsa e cebolinha picados

Limpe e tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Faça um refogado com o azeite, a cebola ralada, os tomates e os pimentões (batidos no liquidificador e pessados na peneira). Quando o molho estiver apurado, junte os camarões e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
Descasque as mandiocas, retire os fios e pique em pedaços. Coloque a mandioca numa panela com 1 litro de água, os cubos de caldo de galinha, a cebola em rodelas, o alho amassado, o louro. Deixe cozinhar até que a mandioca esteja macia. Se for preciso, junte mais água.
Tire do fogo, retire o louro, acrescente o leite de côco, separe uns peaços de mandioca e bata o resto no liquidificador.
Junte ao refogado de camarões, adicione os pedaços de mandioca. Leve novamente ao fogo até levantar fervura.
Sirva com arroz branco.

sábado, 11 de dezembro de 2010

Escalopinho de filé com champignon


1 kg de filé mignon
1 vidro de champignon
Caldo de carne (separar o caldo de uma carne cozida)
Shoyu
Maisena
Meia cebola

Cortar os bifes pequenos (escalopinhos). Tempere com a alho, sal e pimenta do reino. Passar os bifes na frigideira, ao ponto.

Fazer o molho com caldo de carne, duas colheres de shoyu. Fatiar o champignon e aproveitar o caldo do champingon no molho. Acrescentar meia cebola ralada. Levar ao fogo, deixar ferver. Dissolver uma colher de maisena para engrossar o molho. Deixar ferver até ficar transparente. Jogar por cima dos escalopinhos.

sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Bobó de frango

250gr de mandioca cozida
1 xícara (chá) de água do cozimento da mandioca
1kg de peito de frango (sem pele, em pedaços pequenos)
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
1 xícara de salsinha picada
2 colheres (sopa) de óleo de canola
2 cebolas grandes
1 colher (sopa) de coentro picado
1 xícara (chá) de leite de côco light
sal a gosto
suco de limão

Tempere os pedaços de frango com sal, alho, louro e limão. Reserve por 30 minutos na geladeira.
Em uma panela grande, aqueça o óleo, junte o frango e o tempero. Cozinhe até amaciar.
Bata no liquidificador a cebola e a mandioca com uma xícara (chá) da água do cozimento da mandioca e junte ao frango.
Cozinhe por mais 5 minutos.
Acrescente o leite de côco, a salsinha, o coentro e deixe no fogo por 5 minutos.
Sirva com arroz branco.

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Frango à carioca

300gr de peito de frango
2 talos de alho-poró
50gr de manteiga
50ml de azeite
150 ml de vinho branco
50gr de farinha de trigo

Limpar o peito de frango, fazer um corte no sentido do comprimento para poder rechear. Temperar e guardar.
Cortar o alho-poró em rodelas bem finas e refogue-o em manteiga e azeite. Unir 50ml de vinho e temperar com sal e pimenta. Deixar resfriar.
Rechear o frango. Fechar o frango com palito de dente.
Passar o frango na farinha de trigo e saltear na frigideira, em fogo baixo, com um pouco de manteiga e azeite. Quando virar, unir o restante de 100 ml de vinho. Regular de sal e pimenta.

Sugestões de acompanhamentos: arroz com brócolis e ratatouille

domingo, 5 de dezembro de 2010

Pavê de Maracujá

Chantilly
3 pacotes de chantilly da Yok
(fazer conforme as instruções na embalagem)

Mousse de maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1/2 lata de suco de maracujá (usar como medida a lata de leite condensado)
Bater bem todos os ingredientes no liquidificador

2 pacotes de biscoito Maizena

Calda:
1 1/2 xícara de açúcar refinado
1 xícara de suco de maracujá
1 xícara de água
2 colheres de sobremesa de maisena (dissolver em água)

Levar os ingredientes da calda ao fogo e mexer até engrossar e ficar translúcido. Deixe esfriar.

Armar num pirex retangular:
1a. camada: 3 colheres de sopa de chantilly
2a. camada: biscoito
3a camada: mousse de maracujá
4a. camada: biscoito
5a. camada: restante do chantilly
Arrumar as bordas para a calda não entrar
6a. camada: calda

Levar à geladeira no mínimo por 6 horas e depois servir.

sábado, 4 de dezembro de 2010

Baião de dois do Tobiba*


200gr de arroz
200gr de feijão fradinho
200gr de bacon
2 tomates
8 dentes de alho
1 cebola
cheiro verde

Cozinhe o feijão fradinho até ficar al dente, com um pouco de sal. Escorra a água e reserve. Frite o bacon e escorra.
Numa panela, refogue o arroz normalmente, mas aproveite a água do feijão e a gordura do bacon.
Tempere os caroços do feijão com óleo e alho fatiado. Pique o tomate, a cebola e o cheiro verde.
Depois do arroz cozido, misture tudo com uma colher de manteiga. Jogue o cheiro verde por cima, picado.

* Sem queijo coalho

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Salpicão


1 peito de frango ensopado
2 cenouras
1/2 pimentão vermelho
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 vidro de palmito
1 pacote de batata palha
1/2 cebola
1 vidro de maionese pequeno
Cebolinha verde
100gr de presunto

Cozinhe a cenoura picada fina.
Escorrer e colocar junto o frango desfiado, presunto cortado também pequeno, palmito, escorrer o milho e a ervilha e acrescentar. Picar o pimentão também pequeno. Misture tudo com 1/3 da batata palha, a maionese e a cebola ralada, com um pouco de pimenta do reino e cebolinha verde.
Colocar numa travessa e espalhar por cima o restante da batata palha.

Levar à geladeira antes de servir.

terça-feira, 30 de novembro de 2010

Frango no creme de cebola

1 kg de peito de frango sem osso e sem pele
2 tomates
1 pimentão pequeno
1 cebola grande
1 pacote de creme de cebola
600ml de leite
1 colher de manteiga
cebolinha verde
1 lata de pomarola

Picar o frango em cubinhos. Temperar com alho, sal e pimenta do reino. Refogar na panela com 2 colheres de óleo e 1 de manteiga. Quando ficar moreno, colocar tomate, pimentão e cebola picados, a pomarola e 2 copos de água para cozinhar. Deixar cozinhar por 10 minutos.
Colocar o creme de cebola e acrescentar o leite, mexendo. Experimentar o sal e colocar cebolinha verde.
Servir com arroz e batatas.

Dica: Quando for esquentar e estiver grosso, adicionar um pouco de leite e não de água.

domingo, 28 de novembro de 2010

Molho Vinagrete

2 tomates sem semente
1 pimentão
1 cebola
Cebolinha verde
Vinagre
Azeite

Picar tudo em cubinhos.
Temperar com uma colher de sobremesa de sal, 3 colheres de vinagre, pimenta do reino a gosto. Acrescentar meio copo de água gelada e 3 colheres de azeite.
Acrescente cebolinha verde picada a gosto.


Experimente para ver se está na acidez desejada. Se estiver muita, acrescente água. Se estiver pouco ácido, acrescente vinagre.

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Arroz com brócolis

1 xícara de arroz
1 1/2 xícara de água
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
4 flores de brócolis, separadas

Refogue o alho no azeite, coloque o brócolis e refogue. Acrescente o arroz lavado, misture e coloque sal. Acrescente a água. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos.

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Ratatouille

100gr de abobrinha
100gr de beringela
100gr de pimentão amarelo
10 folhas de majericão
30gr de cebola
80gr de tomate pelati
50ml de vinho

Cortar todos os legumes em cubos pequenos e do mesmo tamanho. Refogar a cebola numa frigideira com manteiga e azeite. Unir a beringela e o pimentão. Em seguida, a abobrinha. Deixar cozinhar, acrescentar manjericão e refogar com o vinho. Deixar o vinho evaporar e acrescentar os tomates amassados.

terça-feira, 23 de novembro de 2010

Costela de boi recheada


3kg de costela com pouca gordura, dessosada
1/2kg de linguiça calabresa
200gr de bacon


Temperar a costela com alho, sal e pimenta do reino. Recheie-a com a linguiça e o bacon picados em pedaços grandes. Enrole e amarre com um barbante, tipo um rocambole. Enrole em papel alumínio e coloque num tabuleiro no forno baixo por 2 horas.
Retire o papel alumínio e volte para o forno alto, até dourar.
Fatie na hora de servir.

domingo, 21 de novembro de 2010

Dobradinha com feijão branco

1 1/2 kg de bucho de boi
1 kg de feijão branco
2 tomates
1 pimentão
1 cebola
1 cabeça de alho amassado
2 cenouras
600 gr. costelinha de porco
2 paios
1 colher de extrato de tomate
3 folhas de louro
cheiro verde

Modo de Fazer
Lave o bucho e afervente com limão. Escorra e tempere com 1/3 do alho, sal e pimenta do reino. Coloque na panela de pressão com o feijão, tomate picado com semente e pele,a cebola, o louro e coloque bastante água (5 dedos acima dos ingrediente da panela) e deixe ferver por 50 minutos na pressão.
Em outra panela, refogue a costelinha temperada com alho, sal e pimenta do reino. Quando estiver dourada, escorra o óleo e coloque o extrato de tomate, cebola, cenoura cortada em rodelas o paio picado grande, e faça um ensopado colocando no final o pimentão picado.
Abra a panela de pressão depois do tempo de cozimento e confira se o feijão está cozido. Coloque o ensopado junto. Doure alho e cebola no óleo, acrescente à dobradinha e experimente o sal.
Sirva com arroz branco e salada verde.

Risoto de tomates seco e rúcula

500 g de arroz arbório
1 maço de rúcula
1 vidro de tomate seco
100g mussarela
2 tabletes de caldo de galinha
1 1/2 litro de água
3 dentes alho amassados
1 cebola média
3 colher de .azeite
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer
Coloque a agua com o caldo de galinha para ferver.
Em outra panela coloque óleo e o arroz arbório para refogar (não lavar o arroz). Em seguida, acrescente a metade da agua fervente. Tampe e vá mexendo de vez em quando.
Em outra panela coloque o azeite, o alho, a cebola para dourar, depois acrescente o tomate seco (picado ao meio) e as folhas da rúcula um pouco de vinho branco e deixe muchar. Depois de 15 ou 20 minutos que o arroz estiver cozinhando, experimente para ver se está cozido e junte o tomate seco e a rúcula, a colher de manteiga e a mussarela rasgada.
Experimente o sal e sirva quente.
Pode ser servido com filé mignon ou peito de frango ao alho poró e batata frita.

Carne de cerveja

1 e 1/2 kg de carne de estrogonofe
1 lata de pomarola
1 pacote de sopa de cebola
1 Caracu pequena ou 1/2 Malzbier

Temperar levemente a carne com sal, pimenta do reino e alho. Misturar com a sopa de cebola, pomarola e a cerveja, numa panela de pressão. Levar ao fogo, tampe a panela e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe por 30 minutos.

Quando terminar de sair o vapor, abrir a panela. Servir com arroz branco e batata à sua escolha.

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Arroz de pato


1 pato em pedaços
400gr de arroz
1 pacote de linguiça fina
200gr de bacon
1 tablete de caldo knorr
1/2 cebola

Tempere o pato com alho, sal e pimenta do reino. Refogue com óleo até ficar moreno. Acrescentar 1 litro de água, picar meia cebola e colocar um caldo knorr. Levar à panela de pressão por 30 minutos. Separar o caldo da carne e reservar o caldo. Desfiar a carne.



Cortar a linguiça e o bacon e fritar em uma panela sem óleo, antiaderente, mexendo sempre. Quando estiver frito, retire a linguiça e o bacon e use o óleo restante para refogar o arroz. Faça o arroz com o caldo do pato.
Quando estiver cozido, misture a carne do pato, a linguiça, o bacon e uma colher de manteiga ao arroz.
Salpicar cheiro verde por cima.

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Torta de chocolate meio amargo


400gr de chocolate em pó
300gr de manteiga
100gr de açúcar
7 ovos

Numa batedeira, coloque o chocolate em pó, a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos de um a um. Bater por 10 minutos. Numa fôrma de torta de alumínio, com fundo redondo, furado e removível, coloque 1/3 da massa e leve ao forno por 5 minutos. Depois que esfriar, coloque o restante da massa e leve à geladeira por 24 horas.


Para desenformar, ponha a fôrma em cima de um copo e pressione para baixo.

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Mousse de maracujá

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1/2 lata de suco de maracujá (usar como medida a lata de leite condensado)

Bater bem todos os ingredientes no liquidificador

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Pudim de leite condensado

2 latas de leite condensado
2 latas de leite de vaca (usar a lata do leite condensado como medida)
5 ovos
1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador, bem batido.

Fazer uma calda de açúcar queimado (caramelo). Caramelizar uma fôrma de bolo. Colocar a mistura na fôrma, por cima da calda.
Levar em banho-maria ao forno, tapado com papel alumínio, durante 30 minutos. Depois retirar o papel alumínio e deixar mais 30 minutos.
Verificar se está assado, com um palito. Se sair sem grudar, é porque está assado.

Deixar esfriar e levar à geladeira. Só desenformar depois de gelado.


Obs: Depois de desenformado, se ficar a calda na fôrma, leve um pouco a calda ao fogo para derreter.

domingo, 14 de novembro de 2010

Doce de laranja em calda


Ingredientes:
8 laranjas da terra
1 kg de açúcar cristal
12 cravos
1 copo de água

Modo de fazer:
Descascar as laranjas. Fazer um corte em cruz no topo da fruta, mas tomando o cuidado de não separar totalmente os pedacos. Com uma colher, retire o miolo, deixando apenas a parte branca da laranja. Aferventar por 10 minutos. Escorrer a água e colocar água fria. Ir trocando essa água fria por 3 dias, cerca de 3 vezes por dia. No fim do terceiro dia, experimente um pedaço, para ver se saiu o amargor da laranja.

Fazer uma calda com o açúcar, a água e o cravo. Acrescentar as laranjas, deixar ferver até que a calda pingue em fio.

Durante os próximos dois dias, voltar a ferver o doce por 5 minutos, uma vez por dia. Pronto.


Dica: Se a calda ficar dura, é só colocar um pouco de água, enquanto ferve.

Pode servir com queijo ou manjar.

Creme catalão


Ingredientes:
6 gemas
1 litro de leite
175g de açúcar
50g de maisena
raspa de 1 limão
1 pau de canela

Preparação:
Ferva o leite com as raspas de limão, a canela e o açúcar. Coe tudo e reserve um pouco para diluir a maisena. Volte a levar ao fogo, depois de ter acrescentado as gemas ligeiramente batidas. Quando começar a engrossar, acrescente a maisena diluída no leite. Logo que começar a ferver, retire rapidamente do fogo. Coloque em pequenas taças, espere ficar em temperatura ambiente e coloque na geladeira. Serve-se gelado.

Calda:
Um copo de vinho tinto e um de suco de uva. Dois copos de açúcar. Reduzir, mexendo sempre, até ficar em ponto de calda.

Na hora de servir, colocar a calda e castanha de caju picada.

sábado, 13 de novembro de 2010

Bife de sobrecoxa com cebola e alcaparras


Desssosar coxa e sobrecoxa de frango ou comprar já dessosadas.

Temperar com sal, pimenta do reino e alho.

Passar os bifes numa frigideira antiaderente. Fazer um molho com cebola, alcaparras e uma coher de manteiga. Jogar por cima dos bifes.

quinta-feira, 26 de agosto de 2010

Pãezinhos de batata doce

500gr de batata doce cozida e amassada
50gr de fermento fleischman dissolvido em 1 xícara e leite morno
Misture os ingredientes e deixe crescer

Bata 3 ovos, mais 1 copo de leite, 1 xícara de óleo, 1 1/2 xícara de açúca refinado e trigo, até dar o ponto. Asse.

quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Souflê de milho verde

Refogue 1 cebola grande ralada com 3 colheres de manteiga. Acrescente sal, alho e deixe fritar. Adicione 4 tomates sem pele e sem semente, bem picados. Mexa até começar a sair o caldo dos tomates. Quando isso acontecer, coloque 1 lata de milho, com a água da conserva, e 1 colher de Maizena dissolvida em 1 lata de leite de vaca. Cozinhe até engrossar.
Tempere com noz moscada ralada e pimenta do reíno a gosto. Prove o sal. Coloque então 1 lata de creme de leite.
Despeje num pirex untado, cubra com bastante queijo ralado e leve ao forno para dourar.

sábado, 21 de agosto de 2010

Molho de maionese caseiro

Bater no liquidificador:
2 ovos inteiros
1 colher de suco de limão ou vinagre
Opcional: tomate sem semente, presunto, cebola, alho poró e outros temperos.

Depois de batido, acrescentar sal a gosto e continuar batendo. Acrescentar aos poucos, vagarosamente, 2 copos de óleo de soja, até dar a liga de maionese.

Quer fazer uma salada de maionese? Veja a receita

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Farofa de feijão

Frite torresmo, linguiça e bacon a gosto. Acrescente cebola picada e frite ovos mexidos nessa mistura. Adicione manteiga e farinha de mandioca para fazer a farofa. Tempere o feijão já cozido e escorrido a gosto. Deixe esfriar um pouco e misture com a farofa, fora do fogo. Acrescente couve picada e cheiro verde. Enfeite com banana da terra frita por cima.

domingo, 15 de agosto de 2010

Pão para cachorro-quente

1/2 kg de batata doce
100gr de fermento fleischaman
4 copos de leite
3 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras de manteiga
6 ovos
2kg de trigo

Cozinhe as batatas e passe-as na peneira. Misture-as com o fermento e dois copos de leite morno. Deixe crescer. Depois, coloque o resto dos ingredientes e misture bem. Dê as formas do pão e asse.

terça-feira, 10 de agosto de 2010

Pão de sal

3 ovos
2 colheres de banha
1 1/2 copo de água morna
50gr de fermento fleischman
1kg de trigo
sal

Dissolver o fermento na água morna, depois misturar a banha, os ovos e o sal. Incorpore o trigo até dar o ponto. Asse.

domingo, 8 de agosto de 2010

Torta de repolho

Quem me deu essa receita foi a Cibele.

1 repolho grande
1 lata de sardinha ao molho de tomate
2 tomates
1 pimentão
1 vidro pequeno de palmito
1 cebola
Cheiro verde
azeite
azeitona
3 ovos

Parta o repolho em 4 partes e cozinhe-o numa panela de pressão. Depois de cozido, moer na máquina ou passar pelo processador. Acrescentar a sardinha, tomate, pimentão,

palmito, cebola, azeitona, cheiro verde e misturar com bastante azeite.
Forrar um pirex com essa mistura.
Bater os ovos em clara em neve e acrescentar as gemas. Dos ovos batidos, pegar um pouco mais da metade e misturar com a massa no pirex. Colocar o resto dos ovos por cima

e levar ao forno. Enfeitar com cebola.

quinta-feira, 5 de agosto de 2010

Abacaxi com camarão

Picar um abacaxi num pirex. Fazer um molho bem gostoso com camarão, a seu gosto. Botar por cima do abacaxi e levar ao forno com um pouco de queijo ralado por cima.

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Pão da tia Toninha

1 kg de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de manteiga
100gr de fermento fleischman
8 colheres de açúcar
3 ovos

Faça um mingau grosso com a metade do açúcar e a água morna. Deixe descansar por meia hora.
Bata os ovos e vá acrescentando os demais ingredientes aos poucos, incorporando.
Assar.

sexta-feira, 30 de julho de 2010

Quibe da Carmem

1/2 kg de farinha de quibe
200gr de carne moída bem limpa (chã, lagarto ou patinho)
sal a gosto
3 cebolas grandes
hortelã
alfavaca
canela
pimenta do reino
pimenta malagueta

A farinha do quibe deve ficar de molho em água fervente até amaciar.
Misturar tudo e servir com bastante azeite.

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Rosca de nata

Duas receitas.

Rosca da Conceição:
1 copo de Maizena
1 copo de nata
10 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de Claybon
2 ovos
1 colher (sopa) de pó Royal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Trigo até dar o ponto para fazer a rosca

Coloque os ovos, nata, açúcar, Maizena e Claybon e misture bem, até ver que a Maizena não está embolada. Ponha o trigo, o pó Royal e o bicarbonato.
Vá mexendo até ficar no ponto. Moldar as roscas. Assar.

Rosca da Noemi:
1 xícara de nata bem cheia
12 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 colher de salamoníaco
4 ovos

Misture tudo e vá acrescentando trigo até dar o ponto. Molde. Asse.

sábado, 24 de julho de 2010

Torta gelada de abacaxi

Ingredientes para o bolo:
10 ovos
10 colheres de sopa de farinha de rosca

Creme:
1 lata (450gr) de abacaxi em calda
3 colheres de sopa de Maizena
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1 caixinha de leite condensado
2 gemas (peneiradas)
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma de cada vez e sempre batendo . Junte o açúcar. Acrescentar a farinha de rosca, misturando.
Unte a fôrma de 25 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno (180ºC), pré-aquecido por 30 minutos.
Depois de frio, corte-o em três fatias horizontais iguais.
Para o creme, pique o abacaxi e reserve a calda. Acrescente o açúcar, as gemas, o leite condensado e a baunilha. Leve em fogo, deixe esfriar.
Coloque uma fatia de bolo em um prato, regue bem com a calda de abacaxi, passe uma camada de creme e espalhe por cima pedacinhos de abacaxi. Coloque outro pedaço de bolo e proceda da mesma maneira. Termine com o terceiro pedaço. Cubra com o restante do creme e os pedaços de abacaxi.
Sirva bem gelado.

Importante: Essa torta deve ser feita de véspera.

terça-feira, 20 de julho de 2010

Salada de frango defumado

1 frango defumado (colocar em água quente para tirar a pele. Pique miudinho)
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
2 maçãs verdes
150gr de passas e azeitona picada
salsa e cebolinha
1 vidro de maionese com limão
1 lata de creme de leite (sem o soro)

Misture tudo e leve à gladeira. Sirva quando estiver bem gelado.
Rende 15 porções

sábado, 17 de julho de 2010

Souflê de couve-flor

Refogue e cozinhe uma couve-flor.

Temperos usados:
tomate
cebola
cheiro verde

Fazer o molho branco.

Bater tudo junto no liquidificador.

Despeje o conteúdo num pirex. Salpique queijo-ralado e as florzinhas da couve-flor que tiverem sobrado. Leve ao forno.

terça-feira, 13 de julho de 2010

Bolo salgado

Creme:
3 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de azeite (pode misturar com óleo vegetal)
2 xícaras de trigo
4 colheres de queijo ralado
1 colher de pó Royal

Bata tudo no liquidificador

Recheio:
3 tomates sem sementes
1 lata de salsicha
salsa, cebolinha verde, sal e azeitona

Refogue no alho com cebola

Modo de fazer:
Coloque o creme, depois o recheio e termina com o creme. Assar.

sábado, 10 de julho de 2010

Croquetes de batata

1 kg de batata cozida
2 ovos inteiros
1 pires de queijo ralado
1 colher bem cheia de trigo
Salsicha para rechear
farinha de rosca

Fazer os bolinhos e recheá-los com uma rodelinha de salsicha. Passe no ovo, depois na farinha de rosca.

quinta-feira, 8 de julho de 2010

Pão italiano

1200gr de trigo
4 ovos
1 copo de óleo (peq)
1 copo de água morna
50gr de fermento fleischman dissolvido em água morna e um pouco de sal
1 colher (sopa) de pó Royal

Amassar tudo junto, bastante. Deixar crescer, coberto. Assar.

segunda-feira, 5 de julho de 2010

Gelatina de pêssego

1 lata de pêssego
1 gelatina vermelha
1 lata de creme de leite
3 claras de ovos
3 colheres (sopa) de açúcar refinado

Montagem:
1 - pêssego picado (reserve a calda e coloque-a na geladeira)
2 - creme de leite sem soro (o soro também deve ser reservado na geladeira)
3 - Gelatina conforme as instruções da caixa, mas substitua a água fria pela calda de pêssego.
Leve à geladeira até começar a engrossar.
Cubra tudo com o suspiro das claras em neve e o açúcar refinado. Volte a levar à geladeira até a hora de servir.

sábado, 3 de julho de 2010

Richilieu

2 peitos de frago cozidos e desfiados
Refogue numa panela bastante tomate, pimentão verde, cheiro verde, cebola branca e tempero à vontade. Coloque o refogado no liquidificador e bata.
Coloque novamente na panela e acrescente:
massa de tomate
ervilha
azeitonas
palmito
Acrescente o frango desfiado e deixe ferver.

Molho branco:
2 colheres (sopa) de Maizena
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 copos de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo

Bata no liquidificador e leve ao fogo até engrossar

Armação:
Num pirex, coloque uma camada de frango e uma de molho branco. E assim, até terminar. Salpicar queijo ralado e colocar para assar.
Servir com arroz ou batata assada.

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Pastel de guaraná

250gr de gordura de côco
1/2 kg de farinha de trigo
1 copo (simples) de guaraná (temperatura ambiente)
Sal

Misturar tudo e fazer uma massa que pare de agarrar na mão. Abrir a massa com um rolo de macarrão. Corte os pasteis com um copo ou uma vasilha um pouco maior.

Recheie a gosto. Mas aqui em casa é sempre de frango com palmito. Feche o pastel.

Pincele com gema e manteiga. Asse até ficar dourado em cima.

segunda-feira, 28 de junho de 2010

Pãozinho de nata


1 1/2 copo de açúcar refinado
1 copo de nata
3 ovos
1 colher de pó Royal


Misturar o pó Royal com o trigo. Bater todos os ingredientes muito bem. Vá acrescentando trigo até ficar no ponto de moldar os pãezinhos. Pincele cada pãozinho com uma mistura de manteiga e gema sem a pele. Polvilhe um pouco de açucar cristal. Asse.

sexta-feira, 25 de junho de 2010

Tiramisù

3 ovos
120gr de açúcar
300g de mascarpone (pode ser substituído por cream cheese)
1 tacinha de rum
1 pacote de biscoito champagne
1 xícara de café bem forte, sem açúcar
Cacau em pó e chocolate meio amargo ralado para polvilhar

Bater as gemas com o açúcar, usando uma colher de pau, até obter um creme homogêneo e espumoso. Vá incorporando pouco a pouco o mascarpone, o rum e as claras em neve.
Espalhe os biscoitos numa tigela retangular, onde caibam várias camadas. Banhe cada camada com café e espalhe parte do creme de mascarpone. Termine o doce com uma camda de açúcar e polvilhe bastante cacau e chocolate ralado.
Deixe gelar antes de servir.

quarta-feira, 23 de junho de 2010

Brigadeirão

6 ovos
2 latas de leite condensado
1 vidro de leite de côco
50gr de Claybon
2 xícaras de Nescau

Bata tudo no liquidificador e leve ao forno em banho-maria.

Cobertura:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Leve ao fogo até ficar uma calda em ponto de fio, e vá jogando aos poucos em cima das 3 claras em neve. Acrescente limão ralado ou baunilha. Coloque chocolate granulado.

Leve para gelar.

terça-feira, 22 de junho de 2010

Cachorro-quente português

Massa:
1 kg de trigo
500g de fermento flashman
2 ovos
3 colheres (sopa) de banha
3 colheres (sopa) de Claybon
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de leite

Misture tudo e bata como massa de pão. Deixe descansar por 30 minutos. Abra com o rolo, espalhe metade da massa num tableiro untado. Coloque o recheio com todos os temperos (salsicha, cebola, pimentão, molho de tomate - a gosto). Pode deixar o recheio molhado.
Cobrir com resto da massa. Pincele com gema misturada a um pouco de óleo.

segunda-feira, 21 de junho de 2010

Biscoito Fortuna

1 1/2kg de polvilho
750gr de açúcar
250gr de manteiga
7 ovos
10g de salamoníaco
1 colher bem cheia de chocolate em pó
um pouco de cravo moído

Sover bastante a massa. Assar.

quinta-feira, 17 de junho de 2010

Empada


1kg de trigo
1/2 kg de banha
1 pitada de sal
4 ovos
1 colher de Claybon

Misture os ovos (3 ovos e 1 clara), Claybon, sal e sove bem. Recheie a gosto. Feche a empada e passe a gema por cima, para dourar. Asse em forno quente ao máximo.



Veja como amassar a gordura hidrogenada e o ovo até que a massa fique homogênea, a ponto de acrescentar o trigo:

terça-feira, 15 de junho de 2010

Torta do Curuca

Receita do restaurante Cantinho do Curuca, em Meaípe (ES), famoso por suas deliciosas moquecas.

Ingredientes:
8 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 côco médio ralado
3 latas de leite condensado
3 latas de leite de vaca
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de fazer:
Bater no liquidificador as gemas, a manteiga, o leite de vaca, o leite condensado e o côco ralado.
Colocar num pirex, em banho-maria, e coberto com papel alumínio, durante mais ou menos 1 hora em forno médio.
Bater as claras em neve e acrescentar as 8 colheres de açúcar refinado, uma a uma. Isso formará um suspiro.
Colocar a metade do suspiro por cima do creme e fazer bolotas de suspiro por cima. Levar em forno alto para gratinar o suspiro.
Levar à geladeira. Essa torta se serve gelada.

segunda-feira, 14 de junho de 2010

Petisco de abobrinha

1kg de abobrinha "pescoçuda"
2 cabeças de alho, laminadas
100gr de tomate seco
1 lata de azeite de boa qualidade
Vinagre
sal
Pimenta do reino
Pimenta calabresa
Cebolinha verde
1 quadradinho de caldo de frango
1 cebola branca

Fatiar as abobrinhas em rodelas finas. Numa panela, colocar água fria, sal a gosto, caldo de galinha e a abobrinha. Levar ao fogo. Quando levantar fervura, desligar o fogo e escorrer as abobrinhas. Jogar um pouco de água fria para interromper o cozimento.



Pegar o alho laminado e refogar com um pouco de azeite. Picar a cebola e juntar ao alho.


Montagem:
Uma camada de abobrinha, salpicar vinagre, jogue parte do alho com a cebola, a pimenta do reino, pimenta calabresa, tomate seco picado, cebolinha verde e regue com bastante azeite. Repita as camadas até finalizar.



Deixar em conserva, na geladeira, por 24 horas.

Sirva com torradas ou pão árabe.

Dura uma semana na geladeira.

domingo, 13 de junho de 2010

Arroz cubano

Boa receita para um almoço fácil, rápido e gostoso de domingo.

Arroz branco cozido
Frango desfiado
Ervilha
Banana frita em rodelinhas
Salsicha em rodelas
200gr de presunto picado
1kg de batata palito
queijo parmesão

Misture tudo e sirva. A batata pode ser servida à parte.

sábado, 12 de junho de 2010

Bolo de banana




Ingredientes:
3 ovos
2 xicaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de Claybon
4 xícaras (chá) de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de pó Royal

Modo de fazer:
Bate-se o açúcar, a manteiga e as gemas, até ficar um creme. Depois, junta-se o trigo, o leite e o fermento. Por último, as claras em neve.
Ponha a massa no tabuleiro e arrume as bananas em tiras, por cima da massa. Cubra com uma farofa de canela.


Farofa de canela:
3 colheres (chá) de trigo
5 colheres (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de manteiga
Canela em pó a gosto
Misture tudo com a mão e polvilhe por cima.

quinta-feira, 10 de junho de 2010

Risoles (pasteizinhos fritos)

Massa:
1 copo de leite
1 copo de água
2 xícaras de trigo
1 colher de manteiga
sal a gosto

Se precisar, coloque mais trigo.
Recheie a massa como preferir. Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite.

terça-feira, 8 de junho de 2010

Lasanha de pão árabe

Para a montagem:
2 pacotes de pão árabe
400gr de mussarela
400gr de presunto
50gr de queijo ralado
Molho de tomate
Molho branco

Molho de tomate:
Refogar 1 colher de sobremesa de alho com 3 colheres de óleo e um pouco de cebola batida. Acrescentar 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 1 caixa de pomarola. Cozinhe durante 10 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino ou calabresa a gosto

Molho branco:
1 cebola batida
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
600ml de leite
2 colheres (sopa) de Maizena
1 caixa de creme de leite
50gr de queijo ralado
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto
Refogue a cebola na manteiga, coloque o leite , o sal e a noz moscada. Quando o leite ferver, colocar a maizena desmanchada num pouco de leite, misturada em separado. Coloque o creme de leite e o queijo ralado.

Na hora de montar a lasanha, molhar o pão árabe em leite.

Formação das camadas:
molho vermelho
pão árabe
molho branco
presunto
queijo
outra camada de pão
molho vermelho
presunto
queijo
outra camada de pão
molho branco
salpicar o queijo ralado

Levar ao forno para gratinar, por 20 minutos.

segunda-feira, 7 de junho de 2010

Pavê de amendoim

Ingredientes:
2 tabletes de Claybon
2 copos de açúcar (bem cheios)
2 ovos
500gr de amendoim moído
2 latas de creme de leite
biscoito champagne

Modo de fazer:
1 - Bater o Claybon, o açúcar e a gema até fcar cremoso
2 - Em separado, bater o amendoim com o creme de leite (sem o soro). Reservar um pouco do amendoim para enfeitar
3 - Juntar os dois cremes com a clara em neve

Como armar:
Metade da massa, uma camada de biscoito champagne (molhado no leite com açúcar). Colocar o resto do creme por cima. Polvilhar o amendoim moído para enfeitare os confeitos.

domingo, 6 de junho de 2010

Farofa 'de domingo'

300gr de farinha de mandioca
4 ovos cozidos picados
1 cebola picada
100gr de Claybon ou manteiga
3 colheres de óleo
damascos picados
sal e pimenta do reino (ou calabresa) a gosto
azeitona
cebolina verde
1 colher de pomarola

Refogue a cebola na manteiga e no óleo, coloque o ovo cozido picado, o damasco, a pomarola e 1 colher de sopa de sal. Misture bem e vá acrescentando a farinha. Mexa bem até torrar a farinha (ficar dourada). Coloque a azeitona, a cebolinha verde, a pimenta.

sábado, 5 de junho de 2010

Molho branco

Duas receitas.

A primeira tem menos ingredientes:

2 colheres (sopa) de Maizena
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 copos de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo até engrossar.

A outra receita:

1 cebola batida
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
600ml de leite
2 colheres (sopa) de Maizena
1 caixa de creme de leite
50gr de queijo ralado
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto

Refogue a cebola na manteiga, coloque o leite , o sal e a noz moscada. Quando o leite ferver, colocar a maizena desmanchada num pouco de leite, misturada em separado. Coloque o creme de leite e o queijo ralado.

sexta-feira, 4 de junho de 2010

Torta de biscoito

3 pacotes de biscoito Maizena
4 latas de creme de leite
3 gemas
200 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar refinado
Licor de cacau
1 barra de chocolate ao leite
1 barra de chocolate meio amargo

Na batedeira, bater a manteiga, o açúcar e as gemas. Depois, misturar 2 latas de creme de leite (sem o soro). Colocar licor de cacau a gosto. O soro restante mistrar com 1 lata de creme de leite, para molhar os biscoitos, com mais um pouco de licor de cacau.

Montagem:
Formar camadas, em uma fôrma redonda e forrada com papel alumínio. Colocar no congelador por 24 horas.

Cobertura
Dissolver as duas barras de chocolate em banho-maria com 1 colher de sobremesa de manteiga e um pouco de leite (1 colher de sopa). Depois de frio, incorporar o licor de cacau e 1 lata de creme de leite sem soro.

Importante: só se coloca a cobertura depois de a torta ter passado 24 horas no congelador.

Torta de abacaxi e côco

Massa:
Bater 5 ovos
Primeiro, as claras em neve
Depois, as gemas
1 copo de açúcar
1 copo de trigo
1 colher de sopa de pó Royal
Misture bem, até sair o cheiro de ovo. Coloque a massa no tabuleiro untado. Leve ao forno para assar.

Creme:
1 lata de leite condensado
3 latas de leite de vaca
3 gemas
4 colheres de sopa de Maizena

Creme branco:
Bata 3 claras em neve
3 colheres de sopa de açúcar refinado
1 lata de creme de leite (sem o soro)

Doce de abacaxi:
Pique o abacaxi
Coloque 2 1/2 xícaras de açúcar e deixe ferver bastante

Montagem:
1 - a massa assada
2 - doce de abacaxi
3 - creme de Maizena
4 - creme de leite branco
5 - côco ralado por cima

Pudim do Patané

1/2 litro de leite
1 pão dormido
4 ovos
9 colheres de sopa de açúcar

Bater no liquidificador. Colocar em uma fôrma caramelizada e levar ao forno em banho-maria.

terça-feira, 11 de maio de 2010

Strogonoff de Frango


Receita rápida e deliciosa.

Ingredientes

1 kg de peito de franco desossado e sem pele cortado para strogonoff
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
1 vidro pequeno de palmito
1 vidro de champignon
1 colher (sopa) de ketchup
1 caldo de frango em cubos
1 lata de molho de tomate (tipo pomarola)
1 lata de creme de leite sem soro
1 copo de leite
2 colheres (sopa) de maizena
1 colher (sopa) de alho amassado
3 cebolas batidas no liquidificador
azeitona picada
alecrim, pimenta do reino e sal

Modo de Fazer

Temperar o peito picado com alho, sal e pimenta do reino. Refogar no óleo e na manteiga até dourar a carne. Coloque a cebola batida, o molho pomarola, ketchup, caldo de frango em cubos, 1 copo de água, alecrim e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o palmito picado e o champignon fatiado, deixe ferver por mais 5 minutos e coloque a maizena dissolvida no leite, abaixe o fogo e coloque o creme de leite sem o soro. Desligue antes de ferver o creme de leite (para não talhar) e acrescente azeitona picadas. Sirva com arroz branco e batata Chips salsa e cebola.

Macarrão da Vó Zezé

É o macarrão que comemos todos os domingos aqui em casa.



Ingredientes

500g macarrão talharim ou espagueti
2 colheres de óleo
1 colher de manteiga
1/2 colher de alho amassado
meia cebola picada
meia colher de extrato de tomate
pimenta do reino, sal e pimenta calabresa (a gosto)
Cebolinha verde
2 ovos cozidos

Modo de Fazer

Cozinhar o macarrão em agua fervente com sal e um fio de óleo, até que fique macio.
Escorrer e lavar. Coloque na travessa.
Fazer um molho, em uma frigideira com óleo, alho amassado, cebola picada e deixar dourar. Coloque o extrato de tomate e refogue um pouco, coloque um pouco de agua e tempere com sal, pimenta do reino e pimenta calabresa. Mistura no macarrão cozido e coloque queijo ralado. Se quiser, acrescente cebolinha verde e ovo cozido em rodelas para enfeitar.