segunda-feira, 28 de junho de 2010

Pãozinho de nata


1 1/2 copo de açúcar refinado
1 copo de nata
3 ovos
1 colher de pó Royal


Misturar o pó Royal com o trigo. Bater todos os ingredientes muito bem. Vá acrescentando trigo até ficar no ponto de moldar os pãezinhos. Pincele cada pãozinho com uma mistura de manteiga e gema sem a pele. Polvilhe um pouco de açucar cristal. Asse.

sexta-feira, 25 de junho de 2010

Tiramisù

3 ovos
120gr de açúcar
300g de mascarpone (pode ser substituído por cream cheese)
1 tacinha de rum
1 pacote de biscoito champagne
1 xícara de café bem forte, sem açúcar
Cacau em pó e chocolate meio amargo ralado para polvilhar

Bater as gemas com o açúcar, usando uma colher de pau, até obter um creme homogêneo e espumoso. Vá incorporando pouco a pouco o mascarpone, o rum e as claras em neve.
Espalhe os biscoitos numa tigela retangular, onde caibam várias camadas. Banhe cada camada com café e espalhe parte do creme de mascarpone. Termine o doce com uma camda de açúcar e polvilhe bastante cacau e chocolate ralado.
Deixe gelar antes de servir.

quarta-feira, 23 de junho de 2010

Brigadeirão

6 ovos
2 latas de leite condensado
1 vidro de leite de côco
50gr de Claybon
2 xícaras de Nescau

Bata tudo no liquidificador e leve ao forno em banho-maria.

Cobertura:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Leve ao fogo até ficar uma calda em ponto de fio, e vá jogando aos poucos em cima das 3 claras em neve. Acrescente limão ralado ou baunilha. Coloque chocolate granulado.

Leve para gelar.

terça-feira, 22 de junho de 2010

Cachorro-quente português

Massa:
1 kg de trigo
500g de fermento flashman
2 ovos
3 colheres (sopa) de banha
3 colheres (sopa) de Claybon
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de leite

Misture tudo e bata como massa de pão. Deixe descansar por 30 minutos. Abra com o rolo, espalhe metade da massa num tableiro untado. Coloque o recheio com todos os temperos (salsicha, cebola, pimentão, molho de tomate - a gosto). Pode deixar o recheio molhado.
Cobrir com resto da massa. Pincele com gema misturada a um pouco de óleo.

segunda-feira, 21 de junho de 2010

Biscoito Fortuna

1 1/2kg de polvilho
750gr de açúcar
250gr de manteiga
7 ovos
10g de salamoníaco
1 colher bem cheia de chocolate em pó
um pouco de cravo moído

Sover bastante a massa. Assar.

quinta-feira, 17 de junho de 2010

Empada


1kg de trigo
1/2 kg de banha
1 pitada de sal
4 ovos
1 colher de Claybon

Misture os ovos (3 ovos e 1 clara), Claybon, sal e sove bem. Recheie a gosto. Feche a empada e passe a gema por cima, para dourar. Asse em forno quente ao máximo.



Veja como amassar a gordura hidrogenada e o ovo até que a massa fique homogênea, a ponto de acrescentar o trigo:

terça-feira, 15 de junho de 2010

Torta do Curuca

Receita do restaurante Cantinho do Curuca, em Meaípe (ES), famoso por suas deliciosas moquecas.

Ingredientes:
8 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 côco médio ralado
3 latas de leite condensado
3 latas de leite de vaca
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de fazer:
Bater no liquidificador as gemas, a manteiga, o leite de vaca, o leite condensado e o côco ralado.
Colocar num pirex, em banho-maria, e coberto com papel alumínio, durante mais ou menos 1 hora em forno médio.
Bater as claras em neve e acrescentar as 8 colheres de açúcar refinado, uma a uma. Isso formará um suspiro.
Colocar a metade do suspiro por cima do creme e fazer bolotas de suspiro por cima. Levar em forno alto para gratinar o suspiro.
Levar à geladeira. Essa torta se serve gelada.

segunda-feira, 14 de junho de 2010

Petisco de abobrinha

1kg de abobrinha "pescoçuda"
2 cabeças de alho, laminadas
100gr de tomate seco
1 lata de azeite de boa qualidade
Vinagre
sal
Pimenta do reino
Pimenta calabresa
Cebolinha verde
1 quadradinho de caldo de frango
1 cebola branca

Fatiar as abobrinhas em rodelas finas. Numa panela, colocar água fria, sal a gosto, caldo de galinha e a abobrinha. Levar ao fogo. Quando levantar fervura, desligar o fogo e escorrer as abobrinhas. Jogar um pouco de água fria para interromper o cozimento.



Pegar o alho laminado e refogar com um pouco de azeite. Picar a cebola e juntar ao alho.


Montagem:
Uma camada de abobrinha, salpicar vinagre, jogue parte do alho com a cebola, a pimenta do reino, pimenta calabresa, tomate seco picado, cebolinha verde e regue com bastante azeite. Repita as camadas até finalizar.



Deixar em conserva, na geladeira, por 24 horas.

Sirva com torradas ou pão árabe.

Dura uma semana na geladeira.

domingo, 13 de junho de 2010

Arroz cubano

Boa receita para um almoço fácil, rápido e gostoso de domingo.

Arroz branco cozido
Frango desfiado
Ervilha
Banana frita em rodelinhas
Salsicha em rodelas
200gr de presunto picado
1kg de batata palito
queijo parmesão

Misture tudo e sirva. A batata pode ser servida à parte.

sábado, 12 de junho de 2010

Bolo de banana




Ingredientes:
3 ovos
2 xicaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de Claybon
4 xícaras (chá) de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de pó Royal

Modo de fazer:
Bate-se o açúcar, a manteiga e as gemas, até ficar um creme. Depois, junta-se o trigo, o leite e o fermento. Por último, as claras em neve.
Ponha a massa no tabuleiro e arrume as bananas em tiras, por cima da massa. Cubra com uma farofa de canela.


Farofa de canela:
3 colheres (chá) de trigo
5 colheres (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de manteiga
Canela em pó a gosto
Misture tudo com a mão e polvilhe por cima.

quinta-feira, 10 de junho de 2010

Risoles (pasteizinhos fritos)

Massa:
1 copo de leite
1 copo de água
2 xícaras de trigo
1 colher de manteiga
sal a gosto

Se precisar, coloque mais trigo.
Recheie a massa como preferir. Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite.

terça-feira, 8 de junho de 2010

Lasanha de pão árabe

Para a montagem:
2 pacotes de pão árabe
400gr de mussarela
400gr de presunto
50gr de queijo ralado
Molho de tomate
Molho branco

Molho de tomate:
Refogar 1 colher de sobremesa de alho com 3 colheres de óleo e um pouco de cebola batida. Acrescentar 2 colheres de sopa de extrato de tomate e 1 caixa de pomarola. Cozinhe durante 10 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino ou calabresa a gosto

Molho branco:
1 cebola batida
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
600ml de leite
2 colheres (sopa) de Maizena
1 caixa de creme de leite
50gr de queijo ralado
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto
Refogue a cebola na manteiga, coloque o leite , o sal e a noz moscada. Quando o leite ferver, colocar a maizena desmanchada num pouco de leite, misturada em separado. Coloque o creme de leite e o queijo ralado.

Na hora de montar a lasanha, molhar o pão árabe em leite.

Formação das camadas:
molho vermelho
pão árabe
molho branco
presunto
queijo
outra camada de pão
molho vermelho
presunto
queijo
outra camada de pão
molho branco
salpicar o queijo ralado

Levar ao forno para gratinar, por 20 minutos.

segunda-feira, 7 de junho de 2010

Pavê de amendoim

Ingredientes:
2 tabletes de Claybon
2 copos de açúcar (bem cheios)
2 ovos
500gr de amendoim moído
2 latas de creme de leite
biscoito champagne

Modo de fazer:
1 - Bater o Claybon, o açúcar e a gema até fcar cremoso
2 - Em separado, bater o amendoim com o creme de leite (sem o soro). Reservar um pouco do amendoim para enfeitar
3 - Juntar os dois cremes com a clara em neve

Como armar:
Metade da massa, uma camada de biscoito champagne (molhado no leite com açúcar). Colocar o resto do creme por cima. Polvilhar o amendoim moído para enfeitare os confeitos.

domingo, 6 de junho de 2010

Farofa 'de domingo'

300gr de farinha de mandioca
4 ovos cozidos picados
1 cebola picada
100gr de Claybon ou manteiga
3 colheres de óleo
damascos picados
sal e pimenta do reino (ou calabresa) a gosto
azeitona
cebolina verde
1 colher de pomarola

Refogue a cebola na manteiga e no óleo, coloque o ovo cozido picado, o damasco, a pomarola e 1 colher de sopa de sal. Misture bem e vá acrescentando a farinha. Mexa bem até torrar a farinha (ficar dourada). Coloque a azeitona, a cebolinha verde, a pimenta.

sábado, 5 de junho de 2010

Molho branco

Duas receitas.

A primeira tem menos ingredientes:

2 colheres (sopa) de Maizena
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 copos de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo até engrossar.

A outra receita:

1 cebola batida
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
600ml de leite
2 colheres (sopa) de Maizena
1 caixa de creme de leite
50gr de queijo ralado
1 pitada de noz moscada
Sal a gosto

Refogue a cebola na manteiga, coloque o leite , o sal e a noz moscada. Quando o leite ferver, colocar a maizena desmanchada num pouco de leite, misturada em separado. Coloque o creme de leite e o queijo ralado.

sexta-feira, 4 de junho de 2010

Torta de biscoito

3 pacotes de biscoito Maizena
4 latas de creme de leite
3 gemas
200 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar refinado
Licor de cacau
1 barra de chocolate ao leite
1 barra de chocolate meio amargo

Na batedeira, bater a manteiga, o açúcar e as gemas. Depois, misturar 2 latas de creme de leite (sem o soro). Colocar licor de cacau a gosto. O soro restante mistrar com 1 lata de creme de leite, para molhar os biscoitos, com mais um pouco de licor de cacau.

Montagem:
Formar camadas, em uma fôrma redonda e forrada com papel alumínio. Colocar no congelador por 24 horas.

Cobertura
Dissolver as duas barras de chocolate em banho-maria com 1 colher de sobremesa de manteiga e um pouco de leite (1 colher de sopa). Depois de frio, incorporar o licor de cacau e 1 lata de creme de leite sem soro.

Importante: só se coloca a cobertura depois de a torta ter passado 24 horas no congelador.

Torta de abacaxi e côco

Massa:
Bater 5 ovos
Primeiro, as claras em neve
Depois, as gemas
1 copo de açúcar
1 copo de trigo
1 colher de sopa de pó Royal
Misture bem, até sair o cheiro de ovo. Coloque a massa no tabuleiro untado. Leve ao forno para assar.

Creme:
1 lata de leite condensado
3 latas de leite de vaca
3 gemas
4 colheres de sopa de Maizena

Creme branco:
Bata 3 claras em neve
3 colheres de sopa de açúcar refinado
1 lata de creme de leite (sem o soro)

Doce de abacaxi:
Pique o abacaxi
Coloque 2 1/2 xícaras de açúcar e deixe ferver bastante

Montagem:
1 - a massa assada
2 - doce de abacaxi
3 - creme de Maizena
4 - creme de leite branco
5 - côco ralado por cima

Pudim do Patané

1/2 litro de leite
1 pão dormido
4 ovos
9 colheres de sopa de açúcar

Bater no liquidificador. Colocar em uma fôrma caramelizada e levar ao forno em banho-maria.