sexta-feira, 30 de julho de 2010

Quibe da Carmem

1/2 kg de farinha de quibe
200gr de carne moída bem limpa (chã, lagarto ou patinho)
sal a gosto
3 cebolas grandes
hortelã
alfavaca
canela
pimenta do reino
pimenta malagueta

A farinha do quibe deve ficar de molho em água fervente até amaciar.
Misturar tudo e servir com bastante azeite.

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Rosca de nata

Duas receitas.

Rosca da Conceição:
1 copo de Maizena
1 copo de nata
10 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de Claybon
2 ovos
1 colher (sopa) de pó Royal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Trigo até dar o ponto para fazer a rosca

Coloque os ovos, nata, açúcar, Maizena e Claybon e misture bem, até ver que a Maizena não está embolada. Ponha o trigo, o pó Royal e o bicarbonato.
Vá mexendo até ficar no ponto. Moldar as roscas. Assar.

Rosca da Noemi:
1 xícara de nata bem cheia
12 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 colher de salamoníaco
4 ovos

Misture tudo e vá acrescentando trigo até dar o ponto. Molde. Asse.

sábado, 24 de julho de 2010

Torta gelada de abacaxi

Ingredientes para o bolo:
10 ovos
10 colheres de sopa de farinha de rosca

Creme:
1 lata (450gr) de abacaxi em calda
3 colheres de sopa de Maizena
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1 caixinha de leite condensado
2 gemas (peneiradas)
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma de cada vez e sempre batendo . Junte o açúcar. Acrescentar a farinha de rosca, misturando.
Unte a fôrma de 25 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno (180ºC), pré-aquecido por 30 minutos.
Depois de frio, corte-o em três fatias horizontais iguais.
Para o creme, pique o abacaxi e reserve a calda. Acrescente o açúcar, as gemas, o leite condensado e a baunilha. Leve em fogo, deixe esfriar.
Coloque uma fatia de bolo em um prato, regue bem com a calda de abacaxi, passe uma camada de creme e espalhe por cima pedacinhos de abacaxi. Coloque outro pedaço de bolo e proceda da mesma maneira. Termine com o terceiro pedaço. Cubra com o restante do creme e os pedaços de abacaxi.
Sirva bem gelado.

Importante: Essa torta deve ser feita de véspera.

terça-feira, 20 de julho de 2010

Salada de frango defumado

1 frango defumado (colocar em água quente para tirar a pele. Pique miudinho)
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
2 maçãs verdes
150gr de passas e azeitona picada
salsa e cebolinha
1 vidro de maionese com limão
1 lata de creme de leite (sem o soro)

Misture tudo e leve à gladeira. Sirva quando estiver bem gelado.
Rende 15 porções

sábado, 17 de julho de 2010

Souflê de couve-flor

Refogue e cozinhe uma couve-flor.

Temperos usados:
tomate
cebola
cheiro verde

Fazer o molho branco.

Bater tudo junto no liquidificador.

Despeje o conteúdo num pirex. Salpique queijo-ralado e as florzinhas da couve-flor que tiverem sobrado. Leve ao forno.

terça-feira, 13 de julho de 2010

Bolo salgado

Creme:
3 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de azeite (pode misturar com óleo vegetal)
2 xícaras de trigo
4 colheres de queijo ralado
1 colher de pó Royal

Bata tudo no liquidificador

Recheio:
3 tomates sem sementes
1 lata de salsicha
salsa, cebolinha verde, sal e azeitona

Refogue no alho com cebola

Modo de fazer:
Coloque o creme, depois o recheio e termina com o creme. Assar.

sábado, 10 de julho de 2010

Croquetes de batata

1 kg de batata cozida
2 ovos inteiros
1 pires de queijo ralado
1 colher bem cheia de trigo
Salsicha para rechear
farinha de rosca

Fazer os bolinhos e recheá-los com uma rodelinha de salsicha. Passe no ovo, depois na farinha de rosca.

quinta-feira, 8 de julho de 2010

Pão italiano

1200gr de trigo
4 ovos
1 copo de óleo (peq)
1 copo de água morna
50gr de fermento fleischman dissolvido em água morna e um pouco de sal
1 colher (sopa) de pó Royal

Amassar tudo junto, bastante. Deixar crescer, coberto. Assar.

segunda-feira, 5 de julho de 2010

Gelatina de pêssego

1 lata de pêssego
1 gelatina vermelha
1 lata de creme de leite
3 claras de ovos
3 colheres (sopa) de açúcar refinado

Montagem:
1 - pêssego picado (reserve a calda e coloque-a na geladeira)
2 - creme de leite sem soro (o soro também deve ser reservado na geladeira)
3 - Gelatina conforme as instruções da caixa, mas substitua a água fria pela calda de pêssego.
Leve à geladeira até começar a engrossar.
Cubra tudo com o suspiro das claras em neve e o açúcar refinado. Volte a levar à geladeira até a hora de servir.

sábado, 3 de julho de 2010

Richilieu

2 peitos de frago cozidos e desfiados
Refogue numa panela bastante tomate, pimentão verde, cheiro verde, cebola branca e tempero à vontade. Coloque o refogado no liquidificador e bata.
Coloque novamente na panela e acrescente:
massa de tomate
ervilha
azeitonas
palmito
Acrescente o frango desfiado e deixe ferver.

Molho branco:
2 colheres (sopa) de Maizena
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 copos de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo

Bata no liquidificador e leve ao fogo até engrossar

Armação:
Num pirex, coloque uma camada de frango e uma de molho branco. E assim, até terminar. Salpicar queijo ralado e colocar para assar.
Servir com arroz ou batata assada.

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Pastel de guaraná

250gr de gordura de côco
1/2 kg de farinha de trigo
1 copo (simples) de guaraná (temperatura ambiente)
Sal

Misturar tudo e fazer uma massa que pare de agarrar na mão. Abrir a massa com um rolo de macarrão. Corte os pasteis com um copo ou uma vasilha um pouco maior.

Recheie a gosto. Mas aqui em casa é sempre de frango com palmito. Feche o pastel.

Pincele com gema e manteiga. Asse até ficar dourado em cima.