terça-feira, 30 de novembro de 2010

Frango no creme de cebola

1 kg de peito de frango sem osso e sem pele
2 tomates
1 pimentão pequeno
1 cebola grande
1 pacote de creme de cebola
600ml de leite
1 colher de manteiga
cebolinha verde
1 lata de pomarola

Picar o frango em cubinhos. Temperar com alho, sal e pimenta do reino. Refogar na panela com 2 colheres de óleo e 1 de manteiga. Quando ficar moreno, colocar tomate, pimentão e cebola picados, a pomarola e 2 copos de água para cozinhar. Deixar cozinhar por 10 minutos.
Colocar o creme de cebola e acrescentar o leite, mexendo. Experimentar o sal e colocar cebolinha verde.
Servir com arroz e batatas.

Dica: Quando for esquentar e estiver grosso, adicionar um pouco de leite e não de água.

domingo, 28 de novembro de 2010

Molho Vinagrete

2 tomates sem semente
1 pimentão
1 cebola
Cebolinha verde
Vinagre
Azeite

Picar tudo em cubinhos.
Temperar com uma colher de sobremesa de sal, 3 colheres de vinagre, pimenta do reino a gosto. Acrescentar meio copo de água gelada e 3 colheres de azeite.
Acrescente cebolinha verde picada a gosto.


Experimente para ver se está na acidez desejada. Se estiver muita, acrescente água. Se estiver pouco ácido, acrescente vinagre.

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Arroz com brócolis

1 xícara de arroz
1 1/2 xícara de água
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
4 flores de brócolis, separadas

Refogue o alho no azeite, coloque o brócolis e refogue. Acrescente o arroz lavado, misture e coloque sal. Acrescente a água. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos.

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Ratatouille

100gr de abobrinha
100gr de beringela
100gr de pimentão amarelo
10 folhas de majericão
30gr de cebola
80gr de tomate pelati
50ml de vinho

Cortar todos os legumes em cubos pequenos e do mesmo tamanho. Refogar a cebola numa frigideira com manteiga e azeite. Unir a beringela e o pimentão. Em seguida, a abobrinha. Deixar cozinhar, acrescentar manjericão e refogar com o vinho. Deixar o vinho evaporar e acrescentar os tomates amassados.

terça-feira, 23 de novembro de 2010

Costela de boi recheada


3kg de costela com pouca gordura, dessosada
1/2kg de linguiça calabresa
200gr de bacon


Temperar a costela com alho, sal e pimenta do reino. Recheie-a com a linguiça e o bacon picados em pedaços grandes. Enrole e amarre com um barbante, tipo um rocambole. Enrole em papel alumínio e coloque num tabuleiro no forno baixo por 2 horas.
Retire o papel alumínio e volte para o forno alto, até dourar.
Fatie na hora de servir.

domingo, 21 de novembro de 2010

Dobradinha com feijão branco

1 1/2 kg de bucho de boi
1 kg de feijão branco
2 tomates
1 pimentão
1 cebola
1 cabeça de alho amassado
2 cenouras
600 gr. costelinha de porco
2 paios
1 colher de extrato de tomate
3 folhas de louro
cheiro verde

Modo de Fazer
Lave o bucho e afervente com limão. Escorra e tempere com 1/3 do alho, sal e pimenta do reino. Coloque na panela de pressão com o feijão, tomate picado com semente e pele,a cebola, o louro e coloque bastante água (5 dedos acima dos ingrediente da panela) e deixe ferver por 50 minutos na pressão.
Em outra panela, refogue a costelinha temperada com alho, sal e pimenta do reino. Quando estiver dourada, escorra o óleo e coloque o extrato de tomate, cebola, cenoura cortada em rodelas o paio picado grande, e faça um ensopado colocando no final o pimentão picado.
Abra a panela de pressão depois do tempo de cozimento e confira se o feijão está cozido. Coloque o ensopado junto. Doure alho e cebola no óleo, acrescente à dobradinha e experimente o sal.
Sirva com arroz branco e salada verde.

Risoto de tomates seco e rúcula

500 g de arroz arbório
1 maço de rúcula
1 vidro de tomate seco
100g mussarela
2 tabletes de caldo de galinha
1 1/2 litro de água
3 dentes alho amassados
1 cebola média
3 colher de .azeite
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer
Coloque a agua com o caldo de galinha para ferver.
Em outra panela coloque óleo e o arroz arbório para refogar (não lavar o arroz). Em seguida, acrescente a metade da agua fervente. Tampe e vá mexendo de vez em quando.
Em outra panela coloque o azeite, o alho, a cebola para dourar, depois acrescente o tomate seco (picado ao meio) e as folhas da rúcula um pouco de vinho branco e deixe muchar. Depois de 15 ou 20 minutos que o arroz estiver cozinhando, experimente para ver se está cozido e junte o tomate seco e a rúcula, a colher de manteiga e a mussarela rasgada.
Experimente o sal e sirva quente.
Pode ser servido com filé mignon ou peito de frango ao alho poró e batata frita.

Carne de cerveja

1 e 1/2 kg de carne de estrogonofe
1 lata de pomarola
1 pacote de sopa de cebola
1 Caracu pequena ou 1/2 Malzbier

Temperar levemente a carne com sal, pimenta do reino e alho. Misturar com a sopa de cebola, pomarola e a cerveja, numa panela de pressão. Levar ao fogo, tampe a panela e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe por 30 minutos.

Quando terminar de sair o vapor, abrir a panela. Servir com arroz branco e batata à sua escolha.

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Arroz de pato


1 pato em pedaços
400gr de arroz
1 pacote de linguiça fina
200gr de bacon
1 tablete de caldo knorr
1/2 cebola

Tempere o pato com alho, sal e pimenta do reino. Refogue com óleo até ficar moreno. Acrescentar 1 litro de água, picar meia cebola e colocar um caldo knorr. Levar à panela de pressão por 30 minutos. Separar o caldo da carne e reservar o caldo. Desfiar a carne.



Cortar a linguiça e o bacon e fritar em uma panela sem óleo, antiaderente, mexendo sempre. Quando estiver frito, retire a linguiça e o bacon e use o óleo restante para refogar o arroz. Faça o arroz com o caldo do pato.
Quando estiver cozido, misture a carne do pato, a linguiça, o bacon e uma colher de manteiga ao arroz.
Salpicar cheiro verde por cima.

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Torta de chocolate meio amargo


400gr de chocolate em pó
300gr de manteiga
100gr de açúcar
7 ovos

Numa batedeira, coloque o chocolate em pó, a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos de um a um. Bater por 10 minutos. Numa fôrma de torta de alumínio, com fundo redondo, furado e removível, coloque 1/3 da massa e leve ao forno por 5 minutos. Depois que esfriar, coloque o restante da massa e leve à geladeira por 24 horas.


Para desenformar, ponha a fôrma em cima de um copo e pressione para baixo.

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Mousse de maracujá

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1/2 lata de suco de maracujá (usar como medida a lata de leite condensado)

Bater bem todos os ingredientes no liquidificador

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Pudim de leite condensado

2 latas de leite condensado
2 latas de leite de vaca (usar a lata do leite condensado como medida)
5 ovos
1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador, bem batido.

Fazer uma calda de açúcar queimado (caramelo). Caramelizar uma fôrma de bolo. Colocar a mistura na fôrma, por cima da calda.
Levar em banho-maria ao forno, tapado com papel alumínio, durante 30 minutos. Depois retirar o papel alumínio e deixar mais 30 minutos.
Verificar se está assado, com um palito. Se sair sem grudar, é porque está assado.

Deixar esfriar e levar à geladeira. Só desenformar depois de gelado.


Obs: Depois de desenformado, se ficar a calda na fôrma, leve um pouco a calda ao fogo para derreter.

domingo, 14 de novembro de 2010

Doce de laranja em calda


Ingredientes:
8 laranjas da terra
1 kg de açúcar cristal
12 cravos
1 copo de água

Modo de fazer:
Descascar as laranjas. Fazer um corte em cruz no topo da fruta, mas tomando o cuidado de não separar totalmente os pedacos. Com uma colher, retire o miolo, deixando apenas a parte branca da laranja. Aferventar por 10 minutos. Escorrer a água e colocar água fria. Ir trocando essa água fria por 3 dias, cerca de 3 vezes por dia. No fim do terceiro dia, experimente um pedaço, para ver se saiu o amargor da laranja.

Fazer uma calda com o açúcar, a água e o cravo. Acrescentar as laranjas, deixar ferver até que a calda pingue em fio.

Durante os próximos dois dias, voltar a ferver o doce por 5 minutos, uma vez por dia. Pronto.


Dica: Se a calda ficar dura, é só colocar um pouco de água, enquanto ferve.

Pode servir com queijo ou manjar.

Creme catalão


Ingredientes:
6 gemas
1 litro de leite
175g de açúcar
50g de maisena
raspa de 1 limão
1 pau de canela

Preparação:
Ferva o leite com as raspas de limão, a canela e o açúcar. Coe tudo e reserve um pouco para diluir a maisena. Volte a levar ao fogo, depois de ter acrescentado as gemas ligeiramente batidas. Quando começar a engrossar, acrescente a maisena diluída no leite. Logo que começar a ferver, retire rapidamente do fogo. Coloque em pequenas taças, espere ficar em temperatura ambiente e coloque na geladeira. Serve-se gelado.

Calda:
Um copo de vinho tinto e um de suco de uva. Dois copos de açúcar. Reduzir, mexendo sempre, até ficar em ponto de calda.

Na hora de servir, colocar a calda e castanha de caju picada.

sábado, 13 de novembro de 2010

Bife de sobrecoxa com cebola e alcaparras


Desssosar coxa e sobrecoxa de frango ou comprar já dessosadas.

Temperar com sal, pimenta do reino e alho.

Passar os bifes numa frigideira antiaderente. Fazer um molho com cebola, alcaparras e uma coher de manteiga. Jogar por cima dos bifes.