segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Café cremoso


1 xícara de açúcar
100gr de café solúvel
4 colheres de sopa de cacau ou chocolate
1 xícara de chá de leite fervendo

Na batedeira, misture o açúcar, o café solúvel e o cacau, até ficar claro. Junte o leite e mexa somente para dissolver os ingredientes secos.
Depois, bata bem por 10 minutos, até a mistura ficar fofa e cremosa.
Para fazer o café, utilize uma colher de sopa para cada xícara de leite quente. Misture bem.

quinta-feira, 23 de dezembro de 2010

Torta de maçã deliciosa

2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
400 g de maçãs picadas em cubos (sem casca) + ou - 4 maçãs
200 g de biscoito de maizena quebrados grosseiramente
canela em pó
açucar refinado
1 maça fatiada bem fina


Modo de Fazer
Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela (de 10 a 15 minutos). Retire a panela do fogo e acrescente a maça picada e o biscoito quebrado e misture bem.Coloque esta mistura numa forma redonda de fundo falso (17 cm de diâmetro). Coloque a maçã fatiada em volta da forma com a mistura, salpique açúcar por cima da maçã fatiada e depois salpique a canela em pó por cima do açúcar. Leve à geladeira por 5 horas. Depois, desenforme e sirva gelada.



quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Pernil


1 1/2kg de pernil
1 cabeça de alho amassado
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (café) de pimenta do reino

Temperar com alho, sal e pimenta do reino, furando a carne para o tempero entranhar. Deixar descansar por seis horas pelo menos.
Cozinhe com uma quantidade de água que cubra a carne, até a carne ficar macia e a água praticamente secar. Esquente uma panela com óleo e frite o pernil.

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Salada de maionese


1 cenoura
3 batatas médias
1/2 pimentão vermelho
1 vidro pequeno de palmito
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho
1 vidro de maionese pequeno
1/2 cebola batida
100gr de presunto
Pimenta do reino
Cebolinha verde

Cortar em quadradinhos a cenoura, batata e pimentão. Cozinhar a batata e a cenoura com um caldo Knorr de legumes. Quando estiver cozido al dente, escorrer e jogar por cima água gelada. Picar o restante dos ingredientes. Misturar tudo com pimenta do reino, maionese e jogar a cebolinha verde por cima.

Quer aprender a fazer a maionese? Clique aqui

segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

Bolo de laranja






2 laranjas
100gr de margarina
2 copos de açúcar refinado
3 copos de trigo
1 1/2 copo de leite
3 ovos
1 colher bem cheia de pó Royal

Ralar a casca das laranjas levemente, sem deixar pegar na parte branca, porque é amarga.


Bater na batedeira a clara em neve e separar para acrescentar no final.
Bater na batedeira as 3 gemas, o açúcar e a margarina, bem batidos, até virar um creme. Colocar o trigo, o pó Royal e o leite, bater bem. Adicionar a raspa da laranja e a clara em neve e bater levemente, em velocidade baixa.


Untar uma fôrma de bolo com margarina e salpicar trigo. Levar ao forno pré-aquecido.
Agora, a calda que vai entranhar no bolo: fazer uma calda com o suco das duas laranjas e 3 colheres de açúcar cristal. Depois de assado, fure o bolo e vá jogando a calda por cima, para hidratar bem. Volte com o bolo ao forno por 5 minutos.

sábado, 18 de dezembro de 2010

Coelho à caçadora

2 copos de vinho de branco seco
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sobremesa de molho inglês
Pimenta do reino
1/2kg de tomate
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/2 litro de caldo de carne
1 pimentão vermelho
100gr de toucinho defumado
4 colheres de sopa de manteiga
4 dentes de alho
2 cebolas
louro
1 amarrado de salsinha e cebolinha verde

1a. etapa:
Corte o coelho em pedaços, tempere com alho, sal, molho inglês, pimenta do reino, mostarda, vinagre e 1 copo de vinho. Tampe e deixe repousar, na geladeira, até o dia seguinte.

2a. etapa:
No dia seguinte, frite o toucinho na manteiga, junte o coelho e o louro e frite até dourar. Adicione a cebola, batidinha, o pimentão e o tomate picado sem pele. Cozinhe.

quinta-feira, 16 de dezembro de 2010

Pão-pizza


Esta é uma boa ideia para aproveitar pão dormido: fazer uma pão-pizza.

Corte o pão de comprido. Com a colher, espalhe uma camada de pomarola, uma de presunto e uma de queijo. Coloque mais um pouquinho de pomarola e, por cima, cebola em rodelas e orégano a gosto.

Leve ao forno para assar até que o queijo esteja derretido.

terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Bobó de camarão

1 1/2 kg de camarão médio
sal
pimenta
limão
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande ralada
1 pimentão verde
8 tomates (sem pele, sem semente, batidos no liquidificador)

1kg de mandioca (bem nova)
4 cubos de caldo de galinha
1 litro de água
2 cebolas cortadas em rodelas
1 folha de louro
1 dente de alho
2 vidros de leite de côco
1 pires de salsa e cebolinha picados

Limpe e tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão. Faça um refogado com o azeite, a cebola ralada, os tomates e os pimentões (batidos no liquidificador e pessados na peneira). Quando o molho estiver apurado, junte os camarões e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
Descasque as mandiocas, retire os fios e pique em pedaços. Coloque a mandioca numa panela com 1 litro de água, os cubos de caldo de galinha, a cebola em rodelas, o alho amassado, o louro. Deixe cozinhar até que a mandioca esteja macia. Se for preciso, junte mais água.
Tire do fogo, retire o louro, acrescente o leite de côco, separe uns peaços de mandioca e bata o resto no liquidificador.
Junte ao refogado de camarões, adicione os pedaços de mandioca. Leve novamente ao fogo até levantar fervura.
Sirva com arroz branco.

sábado, 11 de dezembro de 2010

Escalopinho de filé com champignon


1 kg de filé mignon
1 vidro de champignon
Caldo de carne (separar o caldo de uma carne cozida)
Shoyu
Maisena
Meia cebola

Cortar os bifes pequenos (escalopinhos). Tempere com a alho, sal e pimenta do reino. Passar os bifes na frigideira, ao ponto.

Fazer o molho com caldo de carne, duas colheres de shoyu. Fatiar o champignon e aproveitar o caldo do champingon no molho. Acrescentar meia cebola ralada. Levar ao fogo, deixar ferver. Dissolver uma colher de maisena para engrossar o molho. Deixar ferver até ficar transparente. Jogar por cima dos escalopinhos.

sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Bobó de frango

250gr de mandioca cozida
1 xícara (chá) de água do cozimento da mandioca
1kg de peito de frango (sem pele, em pedaços pequenos)
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
1 xícara de salsinha picada
2 colheres (sopa) de óleo de canola
2 cebolas grandes
1 colher (sopa) de coentro picado
1 xícara (chá) de leite de côco light
sal a gosto
suco de limão

Tempere os pedaços de frango com sal, alho, louro e limão. Reserve por 30 minutos na geladeira.
Em uma panela grande, aqueça o óleo, junte o frango e o tempero. Cozinhe até amaciar.
Bata no liquidificador a cebola e a mandioca com uma xícara (chá) da água do cozimento da mandioca e junte ao frango.
Cozinhe por mais 5 minutos.
Acrescente o leite de côco, a salsinha, o coentro e deixe no fogo por 5 minutos.
Sirva com arroz branco.

terça-feira, 7 de dezembro de 2010

Frango à carioca

300gr de peito de frango
2 talos de alho-poró
50gr de manteiga
50ml de azeite
150 ml de vinho branco
50gr de farinha de trigo

Limpar o peito de frango, fazer um corte no sentido do comprimento para poder rechear. Temperar e guardar.
Cortar o alho-poró em rodelas bem finas e refogue-o em manteiga e azeite. Unir 50ml de vinho e temperar com sal e pimenta. Deixar resfriar.
Rechear o frango. Fechar o frango com palito de dente.
Passar o frango na farinha de trigo e saltear na frigideira, em fogo baixo, com um pouco de manteiga e azeite. Quando virar, unir o restante de 100 ml de vinho. Regular de sal e pimenta.

Sugestões de acompanhamentos: arroz com brócolis e ratatouille

domingo, 5 de dezembro de 2010

Pavê de Maracujá

Chantilly
3 pacotes de chantilly da Yok
(fazer conforme as instruções na embalagem)

Mousse de maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1/2 lata de suco de maracujá (usar como medida a lata de leite condensado)
Bater bem todos os ingredientes no liquidificador

2 pacotes de biscoito Maizena

Calda:
1 1/2 xícara de açúcar refinado
1 xícara de suco de maracujá
1 xícara de água
2 colheres de sobremesa de maisena (dissolver em água)

Levar os ingredientes da calda ao fogo e mexer até engrossar e ficar translúcido. Deixe esfriar.

Armar num pirex retangular:
1a. camada: 3 colheres de sopa de chantilly
2a. camada: biscoito
3a camada: mousse de maracujá
4a. camada: biscoito
5a. camada: restante do chantilly
Arrumar as bordas para a calda não entrar
6a. camada: calda

Levar à geladeira no mínimo por 6 horas e depois servir.

sábado, 4 de dezembro de 2010

Baião de dois do Tobiba*


200gr de arroz
200gr de feijão fradinho
200gr de bacon
2 tomates
8 dentes de alho
1 cebola
cheiro verde

Cozinhe o feijão fradinho até ficar al dente, com um pouco de sal. Escorra a água e reserve. Frite o bacon e escorra.
Numa panela, refogue o arroz normalmente, mas aproveite a água do feijão e a gordura do bacon.
Tempere os caroços do feijão com óleo e alho fatiado. Pique o tomate, a cebola e o cheiro verde.
Depois do arroz cozido, misture tudo com uma colher de manteiga. Jogue o cheiro verde por cima, picado.

* Sem queijo coalho

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Salpicão


1 peito de frango ensopado
2 cenouras
1/2 pimentão vermelho
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 vidro de palmito
1 pacote de batata palha
1/2 cebola
1 vidro de maionese pequeno
Cebolinha verde
100gr de presunto

Cozinhe a cenoura picada fina.
Escorrer e colocar junto o frango desfiado, presunto cortado também pequeno, palmito, escorrer o milho e a ervilha e acrescentar. Picar o pimentão também pequeno. Misture tudo com 1/3 da batata palha, a maionese e a cebola ralada, com um pouco de pimenta do reino e cebolinha verde.
Colocar numa travessa e espalhar por cima o restante da batata palha.

Levar à geladeira antes de servir.