sexta-feira, 27 de maio de 2011

Rosbife


1 filé mignon de 1,2 kg
8 dentes de alho
1 colher de café de sal
1 copo de vinho tinto
1 pitada de pimenta do reino
1 cebola pequena batida
2 colheres de molho de mostarda

Faça uma marinada e deixe o filé neste marinada por 3 horas.
Numa panela grande de fundo grosso, coloque um pouco de óleo e colher bem cheia de manteiga. Vá fritando o filé, virando-o. Depois de frito, fatie fino, com uma faca elétrica.

Opcional: Se quiser, na marinada coloque caldo de carne e faça um molho com cogumelos, 1 colher de sobremesa de amido de milho dissolvido na água e 1 colher de shoyu. Quando o molho estiver transparente, coloque em cima do rosbife fatiado.

domingo, 22 de maio de 2011

Moqueca de palmito e banana-da-terra


1/2 kg de palmito pupunha
4 bananas-da-terra
3 tomates
1 pimentão pequeno (vermelho ou verde)
1 cebola
1 colher de extrato de tomate
5 dentes de alho amassados
1 vidro pequeno de leite de côco
1 colher de azeite de dendê
cebolinha verde
3 colheres de azeite
pimenta do reino
pimenta calabresa
alecrim

Pique o tomate, o pimentão em cubinhos, o palmito (em rodelas de umcentímetro) e a banana (em rodelas de 3 cm). Numa panela de barro ou elétrica, doure o alho, coloque o extrato de tomate e deixe refogar. Acrescente o tomate, o pimentão e a cebola picada. Deixe murchar um pouco. Quando o tomate estiver um pouco cozido, acrescente dois copos de água, o palmito e a banana, pimenta do reino, pimenta calabresa e alecrim a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo até o palmito e a banana ficarem macios, por mais ou menos 15 minutos.
Quando estiver cozido, acrescente o leite de côco e o azeite de dendê. Experimente o sal. Acrescente a cebolinha e sirva.   

sexta-feira, 20 de maio de 2011

Tira-gosto de beringela


2 beringelas
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1 cebola média
2 colheres de molho shoyu
3 dentes de alho amassados
1 xícara de chá de azeite
cebolinha verde
sal 
1 cubo de caldo de carne
1 pitada de pimenta calabresa

Corte a beringela em cubos não muito pequenos, sem a semente. Coloque para ferver com água, 1 colher de sal e 1 cubo caldo de carne. Deixe ferver por 2 minutos, desligue e escorra.
Numa panela, doure o alho em um pouco de azeite. Jogue a beringela escorrida no alho e acrescente o pimentão picado em cubos, a cebola fatiada na vertical, o shoyu e a pimenta calabresa. Misture e desligue o fogo. Acrescente o restante do azeite e a cebolinha. 
Sirva com torradas.

terça-feira, 17 de maio de 2011

Canjicão


1/2 kg de canjica de milho branca
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
100 gr de amendoim torrado
1 xícara de açúcar cristal
Casca de 1 limão
1 vidro pequeno de leite de côco
10 cravos
3 paus de canela
1 pitada de sal

Lave bem a canjica. Numa panela de pressão, coloque-a para cozinhar com 2 litros de água por 40 minutos. Depois que desligar, deixe acabar o vapor da pressão, antes de abrir. Veja se está bem cozida.
Sem tirar da panela, acrescente o leite, leite condensado, o açúcar, a pitada de sal e o leite de côco. Ponha para ferver, com a panela destampada. Depois que ferver, acrescente o cravo, a canela e a casca do limão.
No liquidificador, bata o amendoim com 1 copo de leite. Acrescente na panela.
Experimente para ver se está bom de sabor.
Desligue e sirva.

domingo, 15 de maio de 2011

Frango ensopado de domingo


1 frango de 2kg destrinchado
1 colher de extrato de tomate
1 cebola pequena
1 caldo de frango
pimenta do reino
5 folhas de manjericão
cebolinha verde
óleo

Tempere o frango com alho, sal e pimenta do reino. Numa panela com bastante óleo, frite os pedaços do frango - frite metade e depois o restante. Reserve.
Escorra o óleo e use a mesma panela para refogar o extrato de tomate. Coloque 1 litro de água e volte com o frango para a panela. Pique a cebola, o manjericão, o caldo de frango e acrescente a pimenta do reino. A água deve cobrir todo o frango. 
Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Prove para verificar o sal e acrescente cebolinha verde picada. Sirva.

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Pepino em conserva


4 pepinos japoneses
100 gr de sal
2 colheres de sopa de ajinomoto
1 colher de sobremesa de açúcar refinado
1 colher de café de sal
1 pacote de hondashi (tempero oriental)
50 ml de vinagre
120 ml de água

Fatie o pepino bem fino num tabuleiro grande. Espalhe bem e jogue o sal por cima. Deixe murchar por 15 minutos. 


Lave o pepino num escorredor, até sair o sal. Escorra e coloque em um pote de vidro grande. 
Numa panela, faça uma calda com o vinagre,  o açúcar, o ajinomoto, a água, 1 colher de café de sal e o hondashi. Misture. Prove para ver se não está muito azedo. Se estiver, coloque mais um pouco de água.
 Leve ao fogo para amornar - não pode deixar ferver. Jogue por cima do pepino dentro do vidro. 
Sirva no dia seguinte. Dura uma semana. Se quiser, pode guardar na geladeira.

domingo, 8 de maio de 2011

Salada de 3 tomates


3 tipos de tomate: cereja, tomate-caqui e italiano
1 pimentão vermelho
queijo minas frescal
cebolinha verde
alface americana
3 dentes de alho
pimenta do reino
pimenta dedo de moça
azeite
orégano
sal

Corte os tomates italiano e caqui em cubinhos maiores, tire a semente e reserve a polpa. Parta o tomate cereja em 3 rodelas. Pique o pimentão vermelho e o queijo minas em cubinhos. Rasgue as folhas de alface com a mão.
Num pirex, coloque a alface. Numa vasilha à parte, tempere os tomates, o queijo e o pimentão com sal, azeite, orégano, o alho e a cebolinha. Coloque por cima do alface.
Regue com mais azeite. Deixe na geladeira por uns 20 minutos e sirva.

sexta-feira, 6 de maio de 2011

Ambrosia


1 litro de leite
400 gr de açúcar cristal
6 cravos
2 paus de canela
8 ovos
1 pitada de sal

Coloque o leite, o açúcar e a pitada de sal para ferver. Bata as claras em neve e misture as gemas sem a membrana. Quando ferver o leite, abaixe o fogo e deixe engrossar, durante uns 15 minutos. Acrescente a clara misturada com a gema e mexa devagar, para não dissolver a gema. Mexa sempre.
Acrescente o cravo e a canela. Quando estiver o leite estiver em ponto de fio, desligue o fogo. Deixe esfriar. Leve à geladeira. Sirva.