Músculo

1 kg de músculo
6 dentes de alho amassados
1 colher de sobremesa de sal
1 cebola
1 tablete de caldo de carne
5 folhas de manjericão
1 pimentão verde
1 tomate
pimenta malagueta a gosto
1 colher de vinagre

Tempere o músculo com alho, sal e pimenta do reino. Ponha na panela de pressão com 1 litro de água, metade da cebola picada, folhas de manjericão, caldo de carne e deixe cozinhar por 30 minutos na pressão, após a fervura.
Retire a carne do caldo e reserve. Coloque a carne numa travessa.
Em uma frigideira, faça um molho com o restante da cebola picada na diagonal, o pimentão e o tomate picados, a pimenta, vinagre e acrescente uma concha do caldo em que o músculo foi cozinho. Leve ao fogo por 2 minutos. Jogue por cima do músculo. Sirva.

Mironga

5 pães

1 litro de leite

150 gr de açúcar

Bastante canela (a gosto)

Pique os pães e coloque no leite, açúcar e canela. Deixe essa mistura de molho por 30 minutos. Amasse com a mão.

Faça uma calda de açúcar e unte a fôrma com ela.

Coloque a massa dentro da forma e, num tabuleiro com água, coloque a fôrma com a massa para assar em banho maria por cerca de 1 hora. Verifique se está dourada por cima e retire do forno.

Lombo de porco recheado

1 1/2 kg de lombo de porco
300 gr de presunto
300 gr de muçarela
100 gr de damasco
5 dentes de alho
1 colher de sobremesa de sal
pimenta do reino a gosto
1 copo de vinho branco
2 colheres de mostarda
2 colheres de shoyu
Barbante

Abra o lombo como se fosse um bifão. Tempere com alho, sal, vinho branco, mostarda e shoyu. Deixe nesse tempero por no mínimo 3 horas.
Recheie com queijo, presunto e o damasco batido no liquidificador (com um pouco de água ou guaraná). Amarre com barbante, de forma a ficar parecido com um rocambole. Enrole em papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos no forno.
Fatie e sirva.

Biju

1/2 kg de trigo

2 ovos

1 pitada de sal

1 pitada de bicarbonato de sódio

2 colheres de óleo

1/2 copo de água morna

Mexa todos os ingredientes. Se estiver seco, acrescente um pouco mais de água morna.

Deixe a massa descansar por 1 hora.

Abre a massa e corte em fileiras.

Frite e sirva.