sábado, 29 de outubro de 2011

Canjiquinha


200 gr de canjica amarela média
1 colher de sopa de sal
1 xícara de óleo
600 gr de costelinha de porco
2 tomates
1/2 pimentão verde
1 cebola
1 colher de sopa bem cheia de extrato de tomate
pimenta do reino
pimenta calabresa
5 folhas de couve picadas
cebolinha verde
2 litros de água fervente

Tempere a costelinha e doure no óleo. Quando estiver dourada, escorra o excesso de óleo em outra panela. Coloque o tomate picado, com semente, a cebola também picada e o extrato de tomate. Acrescente meio litro de água. Tempere com sal e pimenta do reino e prove. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Se necessário, pode acrescentar mais água.




Lave a canjica (como se lava arroz) e escorra. Em outra panela, doure alho e refogue com a canjica. Acrescente a água fervendo até dois dedos acima da canjica. Adicione sal. Abaixe o fogo, tampe a panela e, de vez em quando, mexa e acrescente um pouco mais de água, até a canjica cozinhar.


Quando a costelinha estiver cozida, misture com a canjica e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Prove novamente o sal. Acrescente a couve picada e a cebolinha. Apague o fogo e sirva.

 

Obs: Se a canjica estiver ainda um pouco dura, acrescente um pouco mais de água e deixe ferver, já com a costelinha.

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Tomate recheado com bacalhau


500 gr de bacalhau
1/2 pimentão vermelho
1/2 cebola
6 tomates maduros redondos
cebolinha verde
2 dentes de alho
2 colheres de molho de tomate
2 colheres de azeite
pimenta do reino a gosto


Dessalgue e desfie o bacalhau. Doure o alho e refogue o bacalhau. Coloque cebola, o pimentão picado pequeno e o molho de tomate. Tempere com pimenta do reino e cebolinha verde. Retire do fogo. Reserve.
Tire a tampa do tomate e, com uma colher, retire o miolo. Recheie o tomate com o bacahau e coloque em um pirex. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno por 20 minutos. Sirva.

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Bolinho de feijoada


1/2 de feijão preto ou o restante de uma feijoada
300 gr de farinha de mandioca
1 colher de sopa de polvilho azedo (dá crocância)
2 maços de couve fininha
250 gr de bacon em cubinhos para refogar com a couve
2 dentes de alho
Farinha de empanar


Em um liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo e as carnes da feijoada. Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o feijão batido. Verifique o sal e acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca, sem parar de mexer, até engrossar e soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve.
Em uma frigideira, doure o bacon com o alho. Junte a couve e refogue por 2 minutos.
Abra pequenas porções da massa na mão. Coloque uma colher de chá de couve refogada. Faça bolinhas e achate. 
Passe na farinha para empanar e frite em óleo quente.
Em uma travessa, coloque os bolinhos acompanhados de gomos de laranja ou torresmo. 
Acompanhe com uma batidinha de limão.

Obs: Antes de fritar, os bolinhos podem ser congelados.

domingo, 16 de outubro de 2011

Creme de milho


2 latas de milho verde com caldo
1 lata de leite (medida com a lata do milho)
1 lata de creme de leite (com o soro)
1/2 cebola média
4 colheres (de sopa, bem cheia) de trigo 
5g de queijo ralado
1 colher de manteiga (sopa)
500 g peito de frango desfiado (ensopado ou frito)
1 copo de requeijão cremoso (na temperatura ambiente)



Coloque no fundo de um pirex (de cerca de 35 cm)  o requeijão cremoso, espalhado. Por cima, acrescente metade o frango desfiado.
No liquidificador, coloque 1 lata de milho com o caldo e mais o caldo da outra lata. Reserve o milho que ficou na lata sem caldo. 
No liquidificador, acrescente o creme de leite, o trigo, o queijo ralado (reserve um pouco também) e a cebola. Bata bem. Coloque numa panela, com o milho que ficou reservado. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Depois, coloque por cima do frango desfiado. Salpique o restante do queijo ralado e pedacinhos de manteiga. 
Leve ao forno por 20 minutos.