terça-feira, 29 de novembro de 2011

Risoto de arroz vermelho


250 gr de arroz vermelho
100 gr de funghi secchi
100 gr de queijo gorgonzola
2 dentes de alho
1/2 cebola pequena batida
1 colher de sopa de manteiga
sal a gosto
alho poró a gosto
2 tabletes de caldo de frango
cebolinha verde

Deixe o funghi de molho em água quente por 30 minutos.
Lave o arroz e coloque na panela de pressão com 1 litro de água e meia colher de sopa de sal. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Escorra o arroz e reserve.
Ferva 1 litro de água com os tabletes de caldo de frango.
Em uma panela, coloque a manteiga, 2 colheres de óleo e doure o alho e a cebola. Coloque o arroz, dê uma refogada. Acrescente o alho poró e vá colocando o caldo de frango aos poucos, mexendo de vez em quando. Escorra o funghi e adicione ao arroz. Mexa até a água secar, por cerca de 15 minutos. Experimente o sal e adicione o gorgonzola ralado.
Num pirex, enfeite com cebolinha verde. Sirva.

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Músculo com inhame


800gr de músculo partido em pedaços
1 kg inhame cascado e cortado em pedaços grandes
1 tomate grande picado com sementes
1/2 pimentão verde picado
1 cebola média picada
2 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) bem cheia de extrato de tomate
1 tablete de caldo de carne
2 folhas de louro
6 alhos amassados
500 ml de água fria
pimenta do reino, sal, pimenta calabresa à gosto e cheiro verde



Tempere o músculo com o alho, sal e a pimenta do reino. Coloque em uma panela de pressão o óleo e o músculo, e refogue até a carne ficar dourada. Coloque o extrato de tomate e refogue um poco mais. Adicione o tomate e a cebola, deixe cozinhar por 3 minutos e acrescente água, o louro a pimenta calabresa. Tampe a panela e, quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 25 minutos.
Depois que terminar a pressão, destampe a panela, verifique se a carne está cozida (um pouco firme ainda) e adicione o inhame e o pimentão. Tampe a panela sem pressão e deixe mais 15 minutos cozinhando. Se ficar com pouco caldo, acrescente mais um pouco de água (não pode ser com muito caldo). Finque um garfo no inhame: se estiver macio, desligue o fogo e coloque cheiro verde. 
Sirva com arroz branco, feijão vermelho e omelete com abobrinha verde.

* Esta receita também pode ser feita substituindo o músculo por costelinha de porco.

domingo, 20 de novembro de 2011

Omelete de abobrinha


6 ovos
1 abobrinha pescoçuda
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
1 colher de café de sal
cebolinha verde


Em um prato fundo e grande, coloque os ovos, o sal, o alho e a pimenta e misture. Rale a abobrinha na parte grossa do ralador. Misture com os ovos e acrescente cebolinha.


Numa frigideira antiaderente grande, coloque 1 colher de óleo. Deixe esquentar um pouco. Coloque a mistura dos ovos. Espere dar uma cozida por baixo. Quando estiver firme por baixo, pegue duas espátulas e vá virando a omelete, tipo rocambole. Verifique se está assada por dentro e sirva.

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Couve à mineira


4 dentes de alho triturados
1 molho de couve picada fina
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de óleo

Coloque o óleo numa panela de fundo largo. Doure o alho. Com uma escumadeira, retire o alho e reserve.
Acrescente o sal e a couve. Mexa até a couve murchar.
Transfira para uma travessa e jogue o alho por cima da couve.

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Broa


2 xícaras de açúcar refinado
3 xícaras de fubá
3 ovos
100 gr de Claybon
1 colher de sopa bem cheia de pó royal
1 1/2 copo de leite
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de café de cravo moído
1 vidrinho de 200gr de leite de côco
50gr de queijo ralado


Bata os ovos com o claybon e o açúcar. Acrescente o restante dos ingredientes. Mexa e coloque em uma fôrma untada e esfarinhada. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos. Finque um palito para verificar se está assada. Retire do forno.

sábado, 5 de novembro de 2011

Salada de manga


1 manga
6 morangos
1 dúzia de ovos de codorna cozidos
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 vidro pequeno de palmito
1 alho poró picado
alface americana
cebolinha verde
salsinha
1/2 cebola
200 gr de peito de peru picado
6 azeitonas picadas
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de maionese

Pique a manga e os morangos em quadrados. Escorra a ervilha e o milho. Pique os palmitos redondos. Cebola batidinha. 
Misture a maionese e o creme de leite. Tempere com pimenta do reino, 2 colheres de azeite e uma pitada de sal. 
Misture todos os ingredientes, exceto a alface. 
Rasgue a alface americana e coloque no fundo da travessa. Coloque a salada por cima. Enfeite com cebolinha e salsinha.