quinta-feira, 26 de abril de 2012

Lasanha de bacalhau


800 gr de bacalhau dessalgado e desfiado
2 tomates picados
1/2 pimentão verde picado
1 cebola picada
2 folhas de louro
5 dentes de alho picados
1 colher de extrato de tomate
500 gr de muçarela
2 copos de água
1/2 xícara de azeite
3 colheres de requeijão cremoso
1 pacote de macarrão para lasanha, daqueles que cozinham no forno


Afervente o bacalhau, tire a pele e as espinhas. Desfie. Numa panela, coloque o azeite e o alho e deixe morenar. Acrescente o bacalhau e o extrato de tomate. Refogue. Depois coloque tomate picado, pimentão, as folhas de louro e os copos de água. Deixe cozinhar por 15 minutos no fogo baixo. 
Depois de cozido, deixe com um pouco de caldo, mas não muito. Acrescente o requeijão cremoso e dissolva. 
Num refratário, monte a lasanha: primeira camada de bacalhau, segunda de macarrão e a terceira de bacalhau. Em seguida, queijo.
O macarrão da lasanha não deve ficar sobreposto, um por cima do outro.
Forme camadas, terminando com a camada de bacalhau e um pouco mais de queijo salpicado.
Tampe com papel alumínio e leve ao forno quente por 20 minutos. Retire o papel alumínio e sirva.

sexta-feira, 20 de abril de 2012

Batata doce caramelizada


1 kg de batata doce descascada e picada em cubos grandes
3 colheres de óleo
1/2 colher de alho triturado
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino
2 colheres de açúcar cristal
1 copo de água

Numa panela, coloque o óleo, o alho, o açúcar e o sal. Refogue até o açúcar caramelizar. Coloque a batata doce, o copo de água e a pimenta do reino. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Confira se a batata está cozida. Se não estiver, acrescente um pouco mais de água. Deixe secar e sirva.

Também pode ser comida no café da tarde, substituindo o pão.

segunda-feira, 16 de abril de 2012

Macarrão com salaminho gratinado


1 cebola pequena picada
1 tomate sem semente, picado em cubos
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 2 xícaras de chá de água
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara de chá de ervilha fresca
1/2 xícara de chá de champingnon fatiado
sal
pimenta do reino 
pimenta biquinho picada
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
100 gr de penne
100 gr de salaminho picado
30 gr de castanha de caju picada

Misture todos os ingredientes, exceto o penne, o salaminho e a castanha. Coloque o penne no refratário, com o molho por cima. Tampe com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos. Depois tire o papel alumínio, coloque o salaminho e o caju e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire do fogo. Pode acrescentar tempero verde e queijo ralado. Serve duas pessoas.

quinta-feira, 12 de abril de 2012

Angu


1/2 litro de água
4 colheres de fubá de milho
1 tablete de caldo de carne

Deixe a água ferver. Em um copo grande, dissolva o fubá em um pouco de água. Coloque o caldo de carne. Leve o fubá para a panela, sempre mexendo, até engrossar. Leva mais ou menos 5 minutos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se gostar, coloque uma pitada de sal. Vire o angu em uma vasilha funda e sirva.

sábado, 7 de abril de 2012

Bacalhau com palmito da roça


1 kg de bacalhau
1/2 kg de palmito da roça
1/2 xícara de azeite
5 dentes de alho
2 tomates
1/2 pimentão verde
1 cebola média
1 colher de sopa de extrato de tomate
Cebolinha verde
Sal a gosto (se precisar)

Dessalgue o bacalhau e afervente. Retire a pele e a espinha. Reserve.
Numa panela, refogue o alho com azeite. Acrescente o bacalhau e refogue por mais um minuto. Coloque o extrato de tomate, o tomate, o pimentão, a cebola e refogue por outro minuto. Coloque dois copos de água e o palmito picado em rodelas. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Experimente o palmito, para ver se está cozido. Adicione pimenta do reino e sal, se quiser. Retire do fogo e salpique cebolinha.
Sirva com arroz branco.