Pão de banana

Ingredientes:
4 bananas maduras amassadas com garfo
100g de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
2 ovos
1\2 colher de chá de sal
1 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 1\5 xícara de trigo

Modo de fazer:
Bata a manteiga e açúcar até virar um creme. Acrescente os ovos e bata bem. Adicione as bananas amassadas e continue batendo, mas a partir de agora em velocidade baixa. Acrescente o trigo, o sal e o bicarbonato e mexa.
Coloque numa forma de pão retangular untada e leve ao forno por 35 minutos, a 180 graus. Enfie um palito no meio do pão para checar se está assado: se sair limpo, está.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Arroz à grega

3 canecas de arroz cozido
1 cenoura cozida, picada fina
100 gr de ervilha
100 gr de passas sem caroço
100 gr de presunto picado
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
cebolinha à gosto
1 colher de manteiga
azeite à gosto
1\2 cebola batida

Esquente o arroz. Misture todos os ingredientes ao arroz. Acrescente o azeite e sirva.

Omelete de massa

4 ovos
1 xícara de sobra de macarrão
1 colher de queijo ralado
50 gr de muçarela picada
sal, pimenta e cebola picada a gosto
1 colher de azeite

Bata os ovos com a cebola, a pimenta do reino e os queijos. Acrescente o macarrão picadinho e sal.
Frite numa omeleteira com azeite ou asse em forno ou em panela elétrica.
Se quiser, pode colocar cebolinha verde também.

Salmão com alcaparras

500 gr de salmão

1 vidro de alcaparra

1 colher de manteiga

2 colheres de azeite

pimenta do reino à gosto

pimenta calabresa à gosto


Limpe o salmão, tirando a pele. Leve na frigideira antiaderente com um fio de azeite. Vire o peixe até ficar grelhado. 
Numa frigideira pequena à parte, coloque as 2 colheres de azeite, a manteiga, as pimentas. Acrescente a alcaparra e esprema, com uma colher, o líquido das alcaparras. 
Coloque o molho por cima do salmão e sirva.

Lasanha de bacalhau

800 gr de bacalhau dessalgado e desfiado

2 tomates picados

1/2 pimentão verde picado

1 cebola picada

2 folhas de louro

5 dentes de alho picados

1 colher de extrato de tomate

500 gr de muçarela

2 copos de água

1/2 xícara de azeite

3 colheres de requeijão cremoso

1 pacote de macarrão para lasanha, daqueles que cozinham no forno

Afervente o bacalhau, tire a pele e as espinhas. Desfie. Numa panela, coloque o azeite e o alho e deixe morenar. Acrescente o bacalhau e o extrato de tomate. Refogue. Depois coloque tomate picado, pimentão, as folhas de louro e os copos de água. Deixe cozinhar por 15 minutos no fogo baixo. 

Depois de cozido, deixe com um pouco de caldo, mas não muito. Acrescente o requeijão cremoso e dissolva. 

Num refratário, monte a lasanha: primeira camada de bacalhau, segunda de macarrão e a terceira de bacalhau. Em seguida, queijo.

O macarrão da lasanha não deve ficar sobreposto, um por cima do outro.

Forme camadas, terminando com a camada de bacalhau e um pouco mais de queijo salpicado.

Tampe com papel alumínio e leve ao forno quente por 20 minutos. Retire o papel alumínio e sirva.

Batata doce caramelizada

1 kg de batata doce descascada e picada em cubos grandes
3 colheres de óleo
1/2 colher de alho triturado
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino
2 colheres de açúcar cristal
1 copo de água

Numa panela, coloque o óleo, o alho, o açúcar e o sal. Refogue até o açúcar caramelizar. Coloque a batata doce, o copo de água e a pimenta do reino. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Confira se a batata está cozida. Se não estiver, acrescente um pouco mais de água. Deixe secar e sirva.

Também pode ser comida no café da tarde, substituindo o pão.

Macarrão com salaminho gratinado

1 cebola pequena picada

1 tomate sem semente, picado em cubos

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 2 xícaras de chá de água

1 caixa de creme de leite

1/2 xícara de chá de ervilha fresca

1/2 xícara de chá de champingnon fatiado

sal

pimenta do reino 

pimenta biquinho picada

2 colheres de sopa de requeijão cremoso

100 gr de penne

100 gr de salaminho picado

30 gr de castanha de caju picada

Misture todos os ingredientes, exceto o penne, o salaminho e a castanha. Coloque o penne no refratário, com o molho por cima. Tampe com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos. Depois tire o papel alumínio, coloque o salaminho e o caju e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire do fogo. Pode acrescentar tempero verde e queijo ralado. Serve duas pessoas.

Angu

1/2 litro de água
4 colheres de fubá de milho
1 tablete de caldo de carne

Deixe a água ferver. Em um copo grande, dissolva o fubá em um pouco de água. Coloque o caldo de carne. Leve o fubá para a panela, sempre mexendo, até engrossar. Leva mais ou menos 5 minutos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se gostar, coloque uma pitada de sal. Vire o angu em uma vasilha funda e sirva.

Bacalhau com palmito da roça

1 kg de bacalhau
1/2 kg de palmito da roça
1/2 xícara de azeite
5 dentes de alho
2 tomates
1/2 pimentão verde
1 cebola média
1 colher de sopa de extrato de tomate
Cebolinha verde
Sal a gosto (se precisar)

Dessalgue o bacalhau e afervente. Retire a pele e a espinha. Reserve.
Numa panela, refogue o alho com azeite. Acrescente o bacalhau e refogue por mais um minuto. Coloque o extrato de tomate, o tomate, o pimentão, a cebola e refogue por outro minuto. Coloque dois copos de água e o palmito picado em rodelas. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Experimente o palmito, para ver se está cozido. Adicione pimenta do reino e sal, se quiser. Retire do fogo e salpique cebolinha.
Sirva com arroz branco.

Presunto de Natal

1 presunto de Natal de 1 kg
Mel
Cravos

Retalhe a casca do presunto em quadrados. Em cada "esquina", coloque um cravo. Jogue mel por cima dele todo e leve ao forno alto por 15 minutos.
Fatie e sirva.

Peru de Natal

1 peru de cerca de 3 kg limpo

1 cabeça de alho

1/2 garrafa de vinho branco

1 copo americano de cachaça

Sal e pimenta do reino a gosto

Suco de 2 laranjas

Faça uma marinada com todos os ingredientes e tempere o peru. Deixe o peru na marinada na geladeira de um dia para o outro.

Embrulhe o peru no papel alumínio, com um pouco da marinada. Deixe em forno médio por 2 horas. Retire o papel laminado, jogue pedaços de manteiga por cima e um pouco de shoyu. Deixe no forno por mais uns 20 minutos.

Fatie ou destrinche e sirva.

Risoto de arroz vermelho

250 gr de arroz vermelho

100 gr de funghi secchi

100 gr de queijo gorgonzola

2 dentes de alho

1/2 cebola pequena batida

1 colher de sopa de manteiga

sal a gosto
alho poró a gosto
2 tabletes de caldo de frango
cebolinha verde

Deixe o funghi de molho em água quente por 30 minutos.
Lave o arroz e coloque na panela de pressão com 1 litro de água e meia colher de sopa de sal. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Escorra o arroz e reserve.
Ferva 1 litro de água com os tabletes de caldo de frango.
Em uma panela, coloque a manteiga, 2 colheres de óleo e doure o alho e a cebola. Coloque o arroz, dê uma refogada. Acrescente o alho poró e vá colocando o caldo de frango aos poucos, mexendo de vez em quando. Escorra o funghi e adicione ao arroz. Mexa até a água secar, por cerca de 15 minutos. Experimente o sal e adicione o gorgonzola ralado.
Num pirex, enfeite com cebolinha verde. Sirva.

Músculo com inhame

800gr de músculo partido em pedaços

1 kg inhame cascado e cortado em pedaços grandes

1 tomate grande picado com sementes

1/2 pimentão verde picado

1 cebola média picada

2 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) bem cheia de extrato de tomate

1 tablete de caldo de carne

2 folhas de louro

6 alhos amassados

500 ml de água fria

pimenta do reino, sal, pimenta calabresa à gosto e cheiro verde

Tempere o músculo com o alho, sal e a pimenta do reino. Coloque em uma panela de pressão o óleo e o músculo, e refogue até a carne ficar dourada. Coloque o extrato de tomate e refogue um poco mais. Adicione o tomate e a cebola, deixe cozinhar por 3 minutos e acrescente água, o louro a pimenta calabresa. Tampe a panela e, quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 25 minutos.

Depois que terminar a pressão, destampe a panela, verifique se a carne está cozida (um pouco firme ainda) e adicione o inhame e o pimentão. Tampe a panela sem pressão e deixe mais 15 minutos cozinhando. Se ficar com pouco caldo, acrescente mais um pouco de água (não pode ser com muito caldo). Finque um garfo no inhame: se estiver macio, desligue o fogo e coloque cheiro verde. 

Sirva com arroz branco, feijão vermelho e omelete com abobrinha verde.

* Esta receita também pode ser feita substituindo o músculo por costelinha de porco.

Omelete de abobrinha

6 ovos

1 abobrinha pescoçuda

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto

1 colher de café de sal

cebolinha verde

Em um prato fundo e grande, coloque os ovos, o sal, o alho e a pimenta e misture. Rale a abobrinha na parte grossa do ralador. Misture com os ovos e acrescente cebolinha.

Numa frigideira antiaderente grande, coloque 1 colher de óleo. Deixe esquentar um pouco. Coloque a mistura dos ovos. Espere dar uma cozida por baixo. Quando estiver firme por baixo, pegue duas espátulas e vá virando a omelete, tipo rocambole. Verifique se está assada por dentro e sirva.

Couve à mineira

4 dentes de alho triturados

1 molho de couve picada fina

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de óleo

Coloque o óleo numa panela de fundo largo. Doure o alho. Com uma escumadeira, retire o alho e reserve.

Acrescente o sal e a couve. Mexa até a couve murchar.

Transfira para uma travessa e jogue o alho por cima da couve.

Broa

2 xícaras de açúcar refinado

3 xícaras de fubá

3 ovos

100 gr de Claybon

1 colher de sopa bem cheia de pó royal

1 1/2 copo de leite

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de café de cravo moído

1 vidrinho de 200gr de leite de côco

50gr de queijo ralado

Bata os ovos com o claybon e o açúcar. Acrescente o restante dos ingredientes. Mexa e coloque em uma fôrma untada e esfarinhada. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos. Finque um palito para verificar se está assada. Retire do forno.

Salada de manga

1 manga

6 morangos

1 dúzia de ovos de codorna cozidos

1 lata de ervilha

1 lata de milho

1 vidro pequeno de palmito

1 alho poró picado

alface americana

cebolinha verde

salsinha

1/2 cebola

200 gr de peito de peru picado

6 azeitonas picadas

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de maionese

Pique a manga e os morangos em quadrados. Escorra a ervilha e o milho. Pique os palmitos redondos. Cebola batidinha. 

Misture a maionese e o creme de leite. Tempere com pimenta do reino, 2 colheres de azeite e uma pitada de sal. 

Misture todos os ingredientes, exceto a alface. 

Rasgue a alface americana e coloque no fundo da travessa. Coloque a salada por cima. Enfeite com cebolinha e salsinha.

Canjiquinha

200 gr de canjica amarela média

1 colher de sopa de sal

1 xícara de óleo

600 gr de costelinha de porco

2 tomates

1/2 pimentão verde

1 cebola

1 colher de sopa bem cheia de extrato de tomate

pimenta do reino

pimenta calabresa

5 folhas de couve picadas

cebolinha verde

2 litros de água fervente

Tempere a costelinha e doure no óleo. Quando estiver dourada, escorra o excesso de óleo em outra panela. Coloque o tomate picado, com semente, a cebola também picada e o extrato de tomate. Acrescente meio litro de água. Tempere com sal e pimenta do reino e prove. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Se necessário, pode acrescentar mais água.

Lave a canjica (como se lava arroz) e escorra. Em outra panela, doure alho e refogue com a canjica. Acrescente a água fervendo até dois dedos acima da canjica. Adicione sal. Abaixe o fogo, tampe a panela e, de vez em quando, mexa e acrescente um pouco mais de água, até a canjica cozinhar.

Quando a costelinha estiver cozida, misture com a canjica e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Prove novamente o sal. Acrescente a couve picada e a cebolinha. Apague o fogo e sirva.

 

Obs: Se a canjica estiver ainda um pouco dura, acrescente um pouco mais de água e deixe ferver, já com a costelinha.

Tomate recheado com bacalhau

500 gr de bacalhau

1/2 pimentão vermelho

1/2 cebola

6 tomates maduros redondos

cebolinha verde

2 dentes de alho

2 colheres de molho de tomate

2 colheres de azeite

pimenta do reino a gosto

Dessalgue e desfie o bacalhau. Doure o alho e refogue o bacalhau. Coloque cebola, o pimentão picado pequeno e o molho de tomate. Tempere com pimenta do reino e cebolinha verde. Retire do fogo. Reserve.

Tire a tampa do tomate e, com uma colher, retire o miolo. Recheie o tomate com o bacahau e coloque em um pirex. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno por 20 minutos. Sirva.

Bolinho de feijoada

1/2 de feijão preto ou o restante de uma feijoada

300 gr de farinha de mandioca

1 colher de sopa de polvilho azedo (dá crocância)

2 maços de couve fininha

250 gr de bacon em cubinhos para refogar com a couve

2 dentes de alho

Farinha de empanar

Em um liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo e as carnes da feijoada. Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o feijão batido. Verifique o sal e acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca, sem parar de mexer, até engrossar e soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).

Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea. Reserve.

Em uma frigideira, doure o bacon com o alho. Junte a couve e refogue por 2 minutos.

Abra pequenas porções da massa na mão. Coloque uma colher de chá de couve refogada. Faça bolinhas e achate. 

Passe na farinha para empanar e frite em óleo quente.

Em uma travessa, coloque os bolinhos acompanhados de gomos de laranja ou torresmo. 

Acompanhe com uma batidinha de limão.

Obs: Antes de fritar, os bolinhos podem ser congelados.