Broa

2 xícaras de açúcar refinado

3 xícaras de fubá

3 ovos

100 gr de Claybon

1 colher de sopa bem cheia de pó royal

1 1/2 copo de leite

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de café de cravo moído

1 vidrinho de 200gr de leite de côco

50gr de queijo ralado

Bata os ovos com o claybon e o açúcar. Acrescente o restante dos ingredientes. Mexa e coloque em uma fôrma untada e esfarinhada. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos. Finque um palito para verificar se está assada. Retire do forno.

Mironga

5 pães

1 litro de leite

150 gr de açúcar

Bastante canela (a gosto)

Pique os pães e coloque no leite, açúcar e canela. Deixe essa mistura de molho por 30 minutos. Amasse com a mão.

Faça uma calda de açúcar e unte a fôrma com ela.

Coloque a massa dentro da forma e, num tabuleiro com água, coloque a fôrma com a massa para assar em banho maria por cerca de 1 hora. Verifique se está dourada por cima e retire do forno.

Lombo de porco recheado

1 1/2 kg de lombo de porco
300 gr de presunto
300 gr de muçarela
100 gr de damasco
5 dentes de alho
1 colher de sobremesa de sal
pimenta do reino a gosto
1 copo de vinho branco
2 colheres de mostarda
2 colheres de shoyu
Barbante

Abra o lombo como se fosse um bifão. Tempere com alho, sal, vinho branco, mostarda e shoyu. Deixe nesse tempero por no mínimo 3 horas.
Recheie com queijo, presunto e o damasco batido no liquidificador (com um pouco de água ou guaraná). Amarre com barbante, de forma a ficar parecido com um rocambole. Enrole em papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos no forno.
Fatie e sirva.

Biju

1/2 kg de trigo

2 ovos

1 pitada de sal

1 pitada de bicarbonato de sódio

2 colheres de óleo

1/2 copo de água morna

Mexa todos os ingredientes. Se estiver seco, acrescente um pouco mais de água morna.

Deixe a massa descansar por 1 hora.

Abre a massa e corte em fileiras.

Frite e sirva.

Arroz doce

200 g de arroz japonês

1 litro de leite

200 g de açúcar cristal

6 cravos

canela

1 colher (sopa) de manteiga

1 gema de ovo (sem pele)

1 colher (café) sal

2 litros de água

Cozinhe o arroz com água na panela de pressão por 40 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e coloque o leite, o açúcar (experimente, se estiver sem doce, coloque mais açúcar), o cravo e deixe ferver. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo, e continue mexendo, até engrossar. Misture a gema sem pele com a manteiga, e incorpore ao arroz doce aos poucos.

Coloque o doce em potes individuais ou num pirex e salpique a canela por cima.

Se gostar, acrescente casca de limão ralada.

Frango ensopado de domingo

1 frango de 2kg destrinchado

1 colher de extrato de tomate

1 cebola pequena

1 caldo de frango

pimenta do reino

5 folhas de manjericão

cebolinha verde

óleo

Tempere o frango com alho, sal e pimenta do reino. Numa panela com bastante óleo, frite os pedaços do frango - frite metade e depois o restante. Reserve.

Escorra o óleo e use a mesma panela para refogar o extrato de tomate. Coloque 1 litro de água e volte com o frango para a panela. Pique a cebola, o manjericão, o caldo de frango e acrescente a pimenta do reino. A água deve cobrir todo o frango. 

Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Prove para verificar o sal e acrescente cebolinha verde picada. Sirva.

Pernil

1 1/2kg de pernil

1 cabeça de alho amassado

1/2 colher (sopa) de sal

1 colher (café) de pimenta do reino

Temperar com alho, sal e pimenta do reino, furando a carne para o tempero entranhar. Deixar descansar por seis horas pelo menos.

Cozinhe com uma quantidade de água que cubra a carne, até a carne ficar macia e a água praticamente secar. Esquente uma panela com óleo e frite o pernil.

Pãozinho de nata

1 1/2 copo de açúcar refinado

1 copo de nata

3 ovos

1 colher de pó Royal

Misturar o pó Royal com o trigo. Bater todos os ingredientes muito bem. Vá acrescentando trigo até ficar no ponto de moldar os pãezinhos. Pincele cada pãozinho com uma mistura de manteiga e gema sem a pele. Polvilhe um pouco de açucar cristal. Asse.

Macarrão da Vó Zezé

É o macarrão que comemos todos os domingos aqui em casa.

Ingredientes

500g macarrão talharim ou espagueti

2 colheres de óleo

1 colher de manteiga

1/2 colher de alho amassado

meia cebola picada

meia colher de extrato de tomate

pimenta do reino, sal e pimenta calabresa (a gosto)

Cebolinha verde

2 ovos cozidos

Modo de Fazer

Cozinhar o macarrão em agua fervente com sal e um fio de óleo, até que fique macio.

Escorrer e lavar. Coloque na travessa.

Fazer um molho, em uma frigideira com óleo, alho amassado, cebola picada e deixar dourar. Coloque o extrato de tomate e refogue um pouco, coloque um pouco de agua e tempere com sal, pimenta do reino e pimenta calabresa. Mistura no macarrão cozido e coloque queijo ralado. Se quiser, acrescente cebolinha verde e ovo cozido em rodelas para enfeitar.