Pão de banana

Ingredientes:
4 bananas maduras amassadas com garfo
100g de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
2 ovos
1\2 colher de chá de sal
1 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 1\5 xícara de trigo

Modo de fazer:
Bata a manteiga e açúcar até virar um creme. Acrescente os ovos e bata bem. Adicione as bananas amassadas e continue batendo, mas a partir de agora em velocidade baixa. Acrescente o trigo, o sal e o bicarbonato e mexa.
Coloque numa forma de pão retangular untada e leve ao forno por 35 minutos, a 180 graus. Enfie um palito no meio do pão para checar se está assado: se sair limpo, está.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Omelete de massa

4 ovos
1 xícara de sobra de macarrão
1 colher de queijo ralado
50 gr de muçarela picada
sal, pimenta e cebola picada a gosto
1 colher de azeite

Bata os ovos com a cebola, a pimenta do reino e os queijos. Acrescente o macarrão picadinho e sal.
Frite numa omeleteira com azeite ou asse em forno ou em panela elétrica.
Se quiser, pode colocar cebolinha verde também.

Lasanha de bacalhau

800 gr de bacalhau dessalgado e desfiado

2 tomates picados

1/2 pimentão verde picado

1 cebola picada

2 folhas de louro

5 dentes de alho picados

1 colher de extrato de tomate

500 gr de muçarela

2 copos de água

1/2 xícara de azeite

3 colheres de requeijão cremoso

1 pacote de macarrão para lasanha, daqueles que cozinham no forno

Afervente o bacalhau, tire a pele e as espinhas. Desfie. Numa panela, coloque o azeite e o alho e deixe morenar. Acrescente o bacalhau e o extrato de tomate. Refogue. Depois coloque tomate picado, pimentão, as folhas de louro e os copos de água. Deixe cozinhar por 15 minutos no fogo baixo. 

Depois de cozido, deixe com um pouco de caldo, mas não muito. Acrescente o requeijão cremoso e dissolva. 

Num refratário, monte a lasanha: primeira camada de bacalhau, segunda de macarrão e a terceira de bacalhau. Em seguida, queijo.

O macarrão da lasanha não deve ficar sobreposto, um por cima do outro.

Forme camadas, terminando com a camada de bacalhau e um pouco mais de queijo salpicado.

Tampe com papel alumínio e leve ao forno quente por 20 minutos. Retire o papel alumínio e sirva.

Batata doce caramelizada

1 kg de batata doce descascada e picada em cubos grandes
3 colheres de óleo
1/2 colher de alho triturado
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino
2 colheres de açúcar cristal
1 copo de água

Numa panela, coloque o óleo, o alho, o açúcar e o sal. Refogue até o açúcar caramelizar. Coloque a batata doce, o copo de água e a pimenta do reino. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Confira se a batata está cozida. Se não estiver, acrescente um pouco mais de água. Deixe secar e sirva.

Também pode ser comida no café da tarde, substituindo o pão.

Angu

1/2 litro de água
4 colheres de fubá de milho
1 tablete de caldo de carne

Deixe a água ferver. Em um copo grande, dissolva o fubá em um pouco de água. Coloque o caldo de carne. Leve o fubá para a panela, sempre mexendo, até engrossar. Leva mais ou menos 5 minutos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se gostar, coloque uma pitada de sal. Vire o angu em uma vasilha funda e sirva.

Bacalhau com palmito da roça

1 kg de bacalhau
1/2 kg de palmito da roça
1/2 xícara de azeite
5 dentes de alho
2 tomates
1/2 pimentão verde
1 cebola média
1 colher de sopa de extrato de tomate
Cebolinha verde
Sal a gosto (se precisar)

Dessalgue o bacalhau e afervente. Retire a pele e a espinha. Reserve.
Numa panela, refogue o alho com azeite. Acrescente o bacalhau e refogue por mais um minuto. Coloque o extrato de tomate, o tomate, o pimentão, a cebola e refogue por outro minuto. Coloque dois copos de água e o palmito picado em rodelas. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Experimente o palmito, para ver se está cozido. Adicione pimenta do reino e sal, se quiser. Retire do fogo e salpique cebolinha.
Sirva com arroz branco.

Risoto de arroz vermelho

250 gr de arroz vermelho

100 gr de funghi secchi

100 gr de queijo gorgonzola

2 dentes de alho

1/2 cebola pequena batida

1 colher de sopa de manteiga

sal a gosto
alho poró a gosto
2 tabletes de caldo de frango
cebolinha verde

Deixe o funghi de molho em água quente por 30 minutos.
Lave o arroz e coloque na panela de pressão com 1 litro de água e meia colher de sopa de sal. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Escorra o arroz e reserve.
Ferva 1 litro de água com os tabletes de caldo de frango.
Em uma panela, coloque a manteiga, 2 colheres de óleo e doure o alho e a cebola. Coloque o arroz, dê uma refogada. Acrescente o alho poró e vá colocando o caldo de frango aos poucos, mexendo de vez em quando. Escorra o funghi e adicione ao arroz. Mexa até a água secar, por cerca de 15 minutos. Experimente o sal e adicione o gorgonzola ralado.
Num pirex, enfeite com cebolinha verde. Sirva.

Omelete de abobrinha

6 ovos

1 abobrinha pescoçuda

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassados

pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto

1 colher de café de sal

cebolinha verde

Em um prato fundo e grande, coloque os ovos, o sal, o alho e a pimenta e misture. Rale a abobrinha na parte grossa do ralador. Misture com os ovos e acrescente cebolinha.

Numa frigideira antiaderente grande, coloque 1 colher de óleo. Deixe esquentar um pouco. Coloque a mistura dos ovos. Espere dar uma cozida por baixo. Quando estiver firme por baixo, pegue duas espátulas e vá virando a omelete, tipo rocambole. Verifique se está assada por dentro e sirva.

Couve à mineira

4 dentes de alho triturados

1 molho de couve picada fina

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de óleo

Coloque o óleo numa panela de fundo largo. Doure o alho. Com uma escumadeira, retire o alho e reserve.

Acrescente o sal e a couve. Mexa até a couve murchar.

Transfira para uma travessa e jogue o alho por cima da couve.

Salada de manga

1 manga

6 morangos

1 dúzia de ovos de codorna cozidos

1 lata de ervilha

1 lata de milho

1 vidro pequeno de palmito

1 alho poró picado

alface americana

cebolinha verde

salsinha

1/2 cebola

200 gr de peito de peru picado

6 azeitonas picadas

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de maionese

Pique a manga e os morangos em quadrados. Escorra a ervilha e o milho. Pique os palmitos redondos. Cebola batidinha. 

Misture a maionese e o creme de leite. Tempere com pimenta do reino, 2 colheres de azeite e uma pitada de sal. 

Misture todos os ingredientes, exceto a alface. 

Rasgue a alface americana e coloque no fundo da travessa. Coloque a salada por cima. Enfeite com cebolinha e salsinha.

Farofa de jiló

6 jilós médios

2 tomates

meio pimentão

1 cebola média

200 gr de farinha de milho amarela

1/2 xícara de óleo

100 gr de margarina

3 ovos cozidos

uma pitada de sal

pimenta do reino e calabresa a gosto

cheiro verde

3 dentes de alho amassados

Pique o jiló em quadrados grandes. Coloque alho numa panela para dourar, acresente o jiló e um pouco de água, para amaciar. Pique o tomate, o pimentão e a cebola e os ovos em cubinhos pequenos. 

Acrescente a margarina, o tomate, a cebola e o pimentão ao jiló.

Dê uma refogada. Acrescente os ovos, pimenta e adicione a farinha de milho, mexendo bem. Coloque sal e experimente. Adicione o cheiro verde.

Pode ser servida com carne seca fatiada com cebola.

Moqueca de palmito e banana-da-terra

1/2 kg de palmito pupunha

4 bananas-da-terra

3 tomates

1 pimentão pequeno (vermelho ou verde)

1 cebola

1 colher de extrato de tomate

5 dentes de alho amassados

1 vidro pequeno de leite de côco

1 colher de azeite de dendê

cebolinha verde

3 colheres de azeite

pimenta do reino

pimenta calabresa

alecrim

Pique o tomate, o pimentão em cubinhos, o palmito (em rodelas de umcentímetro) e a banana (em rodelas de 3 cm). Numa panela de barro ou elétrica, doure o alho, coloque o extrato de tomate e deixe refogar. Acrescente o tomate, o pimentão e a cebola picada. Deixe murchar um pouco. Quando o tomate estiver um pouco cozido, acrescente dois copos de água, o palmito e a banana, pimenta do reino, pimenta calabresa e alecrim a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo até o palmito e a banana ficarem macios, por mais ou menos 15 minutos.

Quando estiver cozido, acrescente o leite de côco e o azeite de dendê. Experimente o sal. Acrescente a cebolinha e sirva.   

Tira-gosto de beringela

2 beringelas

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão verde

1 cebola média

2 colheres de molho shoyu

3 dentes de alho amassados

1 xícara de chá de azeite

cebolinha verde

sal 

1 cubo de caldo de carne

1 pitada de pimenta calabresa

Corte a beringela em cubos não muito pequenos, sem a semente. Coloque para ferver com água, 1 colher de sal e 1 cubo caldo de carne. Deixe ferver por 2 minutos, desligue e escorra.

Numa panela, doure o alho em um pouco de azeite. Jogue a beringela escorrida no alho e acrescente o pimentão picado em cubos, a cebola fatiada na vertical, o shoyu e a pimenta calabresa. Misture e desligue o fogo. Acrescente o restante do azeite e a cebolinha. 

Sirva com torradas.

Pepino em conserva

4 pepinos japoneses

100 gr de sal

2 colheres de sopa de ajinomoto

1 colher de sobremesa de açúcar refinado

1 colher de café de sal

1 pacote de hondashi (tempero oriental)

50 ml de vinagre

120 ml de água

Fatie o pepino bem fino num tabuleiro grande. Espalhe bem e jogue o sal por cima. Deixe murchar por 15 minutos. 

Lave o pepino num escorredor, até sair o sal. Escorra e coloque em um pote de vidro grande. 

Numa panela, faça uma calda com o vinagre,  o açúcar, o ajinomoto, a água, 1 colher de café de sal e o hondashi. Misture. Prove para ver se não está muito azedo. Se estiver, coloque mais um pouco de água.

 Leve ao fogo para amornar - não pode deixar ferver. Jogue por cima do pepino dentro do vidro. 

Sirva no dia seguinte. Dura uma semana. Se quiser, pode guardar na geladeira.

Salada de 3 tomates

3 tipos de tomate: cereja, tomate-caqui e italiano

1 pimentão vermelho

queijo minas frescal

cebolinha verde

alface americana

3 dentes de alho

pimenta do reino

pimenta dedo de moça

azeite

orégano

sal

Corte os tomates italiano e caqui em cubinhos maiores, tire a semente e reserve a polpa. Parta o tomate cereja em 3 rodelas. Pique o pimentão vermelho e o queijo minas em cubinhos. Rasgue as folhas de alface com a mão.

Num pirex, coloque a alface. Numa vasilha à parte, tempere os tomates, o queijo e o pimentão com sal, azeite, orégano, o alho e a cebolinha. Coloque por cima do alface.

Regue com mais azeite. Deixe na geladeira por uns 20 minutos e sirva.

Molho Vinagrete

2 tomates sem semente

1 pimentão

1 cebola

Cebolinha verde

Vinagre

Azeite

Picar tudo em cubinhos.

Temperar com uma colher de sobremesa de sal, 3 colheres de vinagre, pimenta do reino a gosto. Acrescentar meio copo de água gelada e 3 colheres de azeite.

Acrescente cebolinha verde picada a gosto.

Experimente para ver se está na acidez desejada. Se estiver muita, acrescente água. Se estiver pouco ácido, acrescente vinagre.

Arroz com brócolis

1 xícara de arroz

1 1/2 xícara de água

1 dente de alho amassado

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de azeite

4 flores de brócolis, separadas

Refogue o alho no azeite, coloque o brócolis e refogue. Acrescente o arroz lavado, misture e coloque sal. Acrescente a água. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos.

Ratatouille

100gr de abobrinha

100gr de beringela

100gr de pimentão amarelo

10 folhas de majericão

30gr de cebola

80gr de tomate pelati

50ml de vinho

Cortar todos os legumes em cubos pequenos e do mesmo tamanho. Refogar a cebola numa frigideira com manteiga e azeite. Unir a beringela e o pimentão. Em seguida, a abobrinha. Deixar cozinhar, acrescentar manjericão e refogar com o vinho. Deixar o vinho evaporar e acrescentar os tomates amassados.

Risoto de tomates seco e rúcula

500 g de arroz arbório

1 maço de rúcula

1 vidro de tomate seco

100g mussarela

2 tabletes de caldo de galinha

1 1/2 litro de água

3 dentes alho amassados

1 cebola média

3 colher de .azeite

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer

Coloque a agua com o caldo de galinha para ferver.

Em outra panela coloque óleo e o arroz arbório para refogar (não lavar o arroz). Em seguida, acrescente a metade da agua fervente. Tampe e vá mexendo de vez em quando.
Em outra panela coloque o azeite, o alho, a cebola para dourar, depois acrescente o tomate seco (picado ao meio) e as folhas da rúcula um pouco de vinho branco e deixe muchar. Depois de 15 ou 20 minutos que o arroz estiver cozinhando, experimente para ver se está cozido e junte o tomate seco e a rúcula, a colher de manteiga e a mussarela rasgada.
Experimente o sal e sirva quente.

Pode ser servido com filé mignon ou peito de frango ao alho poró e batata frita.

Souflê de milho verde

Refogue 1 cebola grande ralada com 3 colheres de manteiga. Acrescente sal, alho e deixe fritar. Adicione 4 tomates sem pele e sem semente, bem picados. Mexa até começar a sair o caldo dos tomates. Quando isso acontecer, coloque 1 lata de milho, com a água da conserva, e 1 colher de Maizena dissolvida em 1 lata de leite de vaca. Cozinhe até engrossar.

Tempere com noz moscada ralada e pimenta do reíno a gosto. Prove o sal. Coloque então 1 lata de creme de leite.

Despeje num pirex untado, cubra com bastante queijo ralado e leve ao forno para dourar.