Lasanha de bacalhau

800 gr de bacalhau dessalgado e desfiado

2 tomates picados

1/2 pimentão verde picado

1 cebola picada

2 folhas de louro

5 dentes de alho picados

1 colher de extrato de tomate

500 gr de muçarela

2 copos de água

1/2 xícara de azeite

3 colheres de requeijão cremoso

1 pacote de macarrão para lasanha, daqueles que cozinham no forno

Afervente o bacalhau, tire a pele e as espinhas. Desfie. Numa panela, coloque o azeite e o alho e deixe morenar. Acrescente o bacalhau e o extrato de tomate. Refogue. Depois coloque tomate picado, pimentão, as folhas de louro e os copos de água. Deixe cozinhar por 15 minutos no fogo baixo. 

Depois de cozido, deixe com um pouco de caldo, mas não muito. Acrescente o requeijão cremoso e dissolva. 

Num refratário, monte a lasanha: primeira camada de bacalhau, segunda de macarrão e a terceira de bacalhau. Em seguida, queijo.

O macarrão da lasanha não deve ficar sobreposto, um por cima do outro.

Forme camadas, terminando com a camada de bacalhau e um pouco mais de queijo salpicado.

Tampe com papel alumínio e leve ao forno quente por 20 minutos. Retire o papel alumínio e sirva.

Macarrão com salaminho gratinado

1 cebola pequena picada

1 tomate sem semente, picado em cubos

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 2 xícaras de chá de água

1 caixa de creme de leite

1/2 xícara de chá de ervilha fresca

1/2 xícara de chá de champingnon fatiado

sal

pimenta do reino 

pimenta biquinho picada

2 colheres de sopa de requeijão cremoso

100 gr de penne

100 gr de salaminho picado

30 gr de castanha de caju picada

Misture todos os ingredientes, exceto o penne, o salaminho e a castanha. Coloque o penne no refratário, com o molho por cima. Tampe com papel alumínio e leve ao forno por 35 minutos. Depois tire o papel alumínio, coloque o salaminho e o caju e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire do fogo. Pode acrescentar tempero verde e queijo ralado. Serve duas pessoas.

Biju

1/2 kg de trigo

2 ovos

1 pitada de sal

1 pitada de bicarbonato de sódio

2 colheres de óleo

1/2 copo de água morna

Mexa todos os ingredientes. Se estiver seco, acrescente um pouco mais de água morna.

Deixe a massa descansar por 1 hora.

Abre a massa e corte em fileiras.

Frite e sirva.

Macarrão da Vó Zezé

É o macarrão que comemos todos os domingos aqui em casa.

Ingredientes

500g macarrão talharim ou espagueti

2 colheres de óleo

1 colher de manteiga

1/2 colher de alho amassado

meia cebola picada

meia colher de extrato de tomate

pimenta do reino, sal e pimenta calabresa (a gosto)

Cebolinha verde

2 ovos cozidos

Modo de Fazer

Cozinhar o macarrão em agua fervente com sal e um fio de óleo, até que fique macio.

Escorrer e lavar. Coloque na travessa.

Fazer um molho, em uma frigideira com óleo, alho amassado, cebola picada e deixar dourar. Coloque o extrato de tomate e refogue um pouco, coloque um pouco de agua e tempere com sal, pimenta do reino e pimenta calabresa. Mistura no macarrão cozido e coloque queijo ralado. Se quiser, acrescente cebolinha verde e ovo cozido em rodelas para enfeitar.