Frango no creme de cebola

1 kg de peito de frango sem osso e sem pele

2 tomates

1 pimentão pequeno

1 cebola grande

1 pacote de creme de cebola

600ml de leite

1 colher de manteiga

cebolinha verde

1 lata de pomarola

Picar o frango em cubinhos. Temperar com alho, sal e pimenta do reino. Refogar na panela com 2 colheres de óleo e 1 de manteiga. Quando ficar moreno, colocar tomate, pimentão e cebola picados, a pomarola e 2 copos de água para cozinhar. Deixar cozinhar por 10 minutos.

Colocar o creme de cebola e acrescentar o leite, mexendo. Experimentar o sal e colocar cebolinha verde.

Servir com arroz e batatas.

Dica: Quando for esquentar e estiver grosso, adicionar um pouco de leite e não de água.

Molho Vinagrete

2 tomates sem semente

1 pimentão

1 cebola

Cebolinha verde

Vinagre

Azeite

Picar tudo em cubinhos.

Temperar com uma colher de sobremesa de sal, 3 colheres de vinagre, pimenta do reino a gosto. Acrescentar meio copo de água gelada e 3 colheres de azeite.

Acrescente cebolinha verde picada a gosto.

Experimente para ver se está na acidez desejada. Se estiver muita, acrescente água. Se estiver pouco ácido, acrescente vinagre.

Arroz com brócolis

1 xícara de arroz

1 1/2 xícara de água

1 dente de alho amassado

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de azeite

4 flores de brócolis, separadas

Refogue o alho no azeite, coloque o brócolis e refogue. Acrescente o arroz lavado, misture e coloque sal. Acrescente a água. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos.

Ratatouille

100gr de abobrinha

100gr de beringela

100gr de pimentão amarelo

10 folhas de majericão

30gr de cebola

80gr de tomate pelati

50ml de vinho

Cortar todos os legumes em cubos pequenos e do mesmo tamanho. Refogar a cebola numa frigideira com manteiga e azeite. Unir a beringela e o pimentão. Em seguida, a abobrinha. Deixar cozinhar, acrescentar manjericão e refogar com o vinho. Deixar o vinho evaporar e acrescentar os tomates amassados.

Costela de boi recheada

3kg de costela com pouca gordura, dessosada

1/2kg de linguiça calabresa

200gr de bacon

Temperar a costela com alho, sal e pimenta do reino. Recheie-a com a linguiça e o bacon picados em pedaços grandes. Enrole e amarre com um barbante, tipo um rocambole. Enrole em papel alumínio e coloque num tabuleiro no forno baixo por 2 horas.

Retire o papel alumínio e volte para o forno alto, até dourar.

Fatie na hora de servir.

Dobradinha com feijão branco

1 1/2 kg de bucho de boi

1 kg de feijão branco

2 tomates

1 pimentão

1 cebola

1 cabeça de alho amassado

2 cenouras

600 gr. costelinha de porco

2 paios

1 colher de extrato de tomate

3 folhas de louro

cheiro verde

Modo de Fazer

Lave o bucho e afervente com limão. Escorra e tempere com 1/3 do alho, sal e pimenta do reino. Coloque na panela de pressão com o feijão, tomate picado com semente e pele,a cebola, o louro e coloque bastante água (5 dedos acima dos ingrediente da panela) e deixe ferver por 50 minutos na pressão.

Em outra panela, refogue a costelinha temperada com alho, sal e pimenta do reino. Quando estiver dourada, escorra o óleo e coloque o extrato de tomate, cebola, cenoura cortada em rodelas o paio picado grande, e faça um ensopado colocando no final o pimentão picado.

Abra a panela de pressão depois do tempo de cozimento e confira se o feijão está cozido. Coloque o ensopado junto. Doure alho e cebola no óleo, acrescente à dobradinha e experimente o sal.

Sirva com arroz branco e salada verde.

Risoto de tomates seco e rúcula

500 g de arroz arbório

1 maço de rúcula

1 vidro de tomate seco

100g mussarela

2 tabletes de caldo de galinha

1 1/2 litro de água

3 dentes alho amassados

1 cebola média

3 colher de .azeite

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Fazer

Coloque a agua com o caldo de galinha para ferver.

Em outra panela coloque óleo e o arroz arbório para refogar (não lavar o arroz). Em seguida, acrescente a metade da agua fervente. Tampe e vá mexendo de vez em quando.
Em outra panela coloque o azeite, o alho, a cebola para dourar, depois acrescente o tomate seco (picado ao meio) e as folhas da rúcula um pouco de vinho branco e deixe muchar. Depois de 15 ou 20 minutos que o arroz estiver cozinhando, experimente para ver se está cozido e junte o tomate seco e a rúcula, a colher de manteiga e a mussarela rasgada.
Experimente o sal e sirva quente.

Pode ser servido com filé mignon ou peito de frango ao alho poró e batata frita.