Petisco de abobrinha

1kg de abobrinha "pescoçuda"

2 cabeças de alho, laminadas

100gr de tomate seco

1 lata de azeite de boa qualidade

Vinagre

sal

Pimenta do reino

Pimenta calabresa

Cebolinha verde

1 quadradinho de caldo de frango

1 cebola branca

Fatiar as abobrinhas em rodelas finas. Numa panela, colocar água fria, sal a gosto, caldo de galinha e a abobrinha. Levar ao fogo. Quando levantar fervura, desligar o fogo e escorrer as abobrinhas. Jogar um pouco de água fria para interromper o cozimento.

Pegar o alho laminado e refogar com um pouco de azeite. Picar a cebola e juntar ao alho.

Montagem:

Uma camada de abobrinha, salpicar vinagre, jogue parte do alho com a cebola, a pimenta do reino, pimenta calabresa, tomate seco picado, cebolinha verde e regue com bastante azeite. Repita as camadas até finalizar.

Deixar em conserva, na geladeira, por 24 horas.

Sirva com torradas ou pão árabe.

Dura uma semana na geladeira.