Arroz de pato

1 pato em pedaços

400gr de arroz

1 pacote de linguiça fina

200gr de bacon

1 tablete de caldo knorr

1/2 cebola

Tempere o pato com alho, sal e pimenta do reino. Refogue com óleo até ficar moreno. Acrescentar 1 litro de água, picar meia cebola e colocar um caldo knorr. Levar à panela de pressão por 30 minutos. Separar o caldo da carne e reservar o caldo. Desfiar a carne.

Cortar a linguiça e o bacon e fritar em uma panela sem óleo, antiaderente, mexendo sempre. Quando estiver frito, retire a linguiça e o bacon e use o óleo restante para refogar o arroz. Faça o arroz com o caldo do pato.

Quando estiver cozido, misture a carne do pato, a linguiça, o bacon e uma colher de manteiga ao arroz.

Salpicar cheiro verde por cima.

Torta de chocolate meio amargo

400gr de chocolate em pó

300gr de manteiga

100gr de açúcar

7 ovos

Numa batedeira, coloque o chocolate em pó, a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos de um a um. Bater por 10 minutos. Numa fôrma de torta de alumínio, com fundo redondo, furado e removível, coloque 1/3 da massa e leve ao forno por 5 minutos. Depois que esfriar, coloque o restante da massa e leve à geladeira por 24 horas.

Para desenformar, ponha a fôrma em cima de um copo e pressione para baixo.

Mousse de maracujá

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (sem soro)

1/2 lata de suco de maracujá (usar como medida a lata de leite condensado)

Bater bem todos os ingredientes no liquidificador

Pudim de leite condensado

2 latas de leite condensado

2 latas de leite de vaca (usar a lata do leite condensado como medida)

5 ovos

1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador, bem batido.

Fazer uma calda de açúcar queimado (caramelo). Caramelizar uma fôrma de bolo. Colocar a mistura na fôrma, por cima da calda.

Levar em banho-maria ao forno, tapado com papel alumínio, durante 30 minutos. Depois retirar o papel alumínio e deixar mais 30 minutos.

Verificar se está assado, com um palito. Se sair sem grudar, é porque está assado.

Deixar esfriar e levar à geladeira. Só desenformar depois de gelado.

Obs: Depois de desenformado, se ficar a calda na fôrma, leve um pouco a calda ao fogo para derreter.

Doce de laranja em calda

Ingredientes:

8 laranjas da terra

1 kg de açúcar cristal

12 cravos

1 copo de água

Modo de fazer:

Descascar as laranjas. Fazer um corte em cruz no topo da fruta, mas tomando o cuidado de não separar totalmente os pedacos. Com uma colher, retire o miolo, deixando apenas a parte branca da laranja. Aferventar por 10 minutos. Escorrer a água e colocar água fria. Ir trocando essa água fria por 3 dias, cerca de 3 vezes por dia. No fim do terceiro dia, experimente um pedaço, para ver se saiu o amargor da laranja.

Fazer uma calda com o açúcar, a água e o cravo. Acrescentar as laranjas, deixar ferver até que a calda pingue em fio.

Durante os próximos dois dias, voltar a ferver o doce por 5 minutos, uma vez por dia. Pronto.

Dica: Se a calda ficar dura, é só colocar um pouco de água, enquanto ferve.

Pode servir com queijo ou manjar.

Creme catalão

Ingredientes:

6 gemas

1 litro de leite

175g de açúcar

50g de maisena

raspa de 1 limão

1 pau de canela

Preparação:

Ferva o leite com as raspas de limão, a canela e o açúcar. Coe tudo e reserve um pouco para diluir a maisena. Volte a levar ao fogo, depois de ter acrescentado as gemas ligeiramente batidas. Quando começar a engrossar, acrescente a maisena diluída no leite. Logo que começar a ferver, retire rapidamente do fogo. Coloque em pequenas taças, espere ficar em temperatura ambiente e coloque na geladeira. Serve-se gelado.

Calda:

Um copo de vinho tinto e um de suco de uva. Dois copos de açúcar. Reduzir, mexendo sempre, até ficar em ponto de calda.

Na hora de servir, colocar a calda e castanha de caju picada.

Bife de sobrecoxa com cebola e alcaparras

Desssosar coxa e sobrecoxa de frango ou comprar já dessosadas.

Temperar com sal, pimenta do reino e alho.

Passar os bifes numa frigideira antiaderente. Fazer um molho com cebola, alcaparras e uma coher de manteiga. Jogar por cima dos bifes.