Salada de 3 tomates

3 tipos de tomate: cereja, tomate-caqui e italiano

1 pimentão vermelho

queijo minas frescal

cebolinha verde

alface americana

3 dentes de alho

pimenta do reino

pimenta dedo de moça

azeite

orégano

sal

Corte os tomates italiano e caqui em cubinhos maiores, tire a semente e reserve a polpa. Parta o tomate cereja em 3 rodelas. Pique o pimentão vermelho e o queijo minas em cubinhos. Rasgue as folhas de alface com a mão.

Num pirex, coloque a alface. Numa vasilha à parte, tempere os tomates, o queijo e o pimentão com sal, azeite, orégano, o alho e a cebolinha. Coloque por cima do alface.

Regue com mais azeite. Deixe na geladeira por uns 20 minutos e sirva.

Ambrosia

1 litro de leite

400 gr de açúcar cristal

6 cravos

2 paus de canela

8 ovos

1 pitada de sal

Coloque o leite, o açúcar e a pitada de sal para ferver. Bata as claras em neve e misture as gemas sem a membrana. Quando ferver o leite, abaixe o fogo e deixe engrossar, durante uns 15 minutos. Acrescente a clara misturada com a gema e mexa devagar, para não dissolver a gema. Mexa sempre.

Acrescente o cravo e a canela. Quando estiver o leite estiver em ponto de fio, desligue o fogo. Deixe esfriar. Leve à geladeira. Sirva. 

Doce de abóbora madura com côco

2 kg de abóbora madura cozida no vapor
1 kg de açúcar cristal
12 cravos da Índia
100 gr de côco ralado grosso

 

Amasse a abóbora (ou use um mix). Meça em um recipiente a quantidade da massa de abóbora e coloque em uma panela funda. Com o mesmo recipiente que você mediu a abóbora, meça o açúcar, deixando um dedo a menos do que a massa.
Leve ao fogo com os cravos, mexendo de vez em quando. Quando ferver, abaixe um pouco o fogo - costuma espirrar bastante, mas basta tampar a panela.
Quando o caldo estiver em ponto de fio, coloque a côco ralado e deixe ferver por mais 5 minutos. Desligue.
Espere esfriar, leve à geladeira e sirva.

Bife de picanha

É só cortar a picanha em bifões de uns 4cm de espessura, temperá-los com sal grosso e tempero a gosto e grelhar.

Doce de goiaba em calda

10 goiabas maduras
600 gr de açúcar cristal
1 copo de água
6 cravos

Descasque as goiabas bem fino. Corte-as ao meio, no sentido vertical. Raspe as sementes e reserve.
Lave as goiabas e coloque em uma panela com o açúcar. Bata as sementes com um copo de água e coe em cima do açúcar. Acrescentar o cravo e deixar ferver por cerca de 15 minutos. Mexa de vez em quando.
No dia seguinte, dê outra fervida e verifique se a calda está em ponto de fio.
Deixe esfriar, coloque para gelar e sirva.

Salada russa

3 batatas grandes
1 cenoura
1 maçã
1/2 cebola
1 vidro pequeno de maionese
1 vidro pequeno de palmito
1/2 pimentão vermelho
100 gr de presunto
10 azeitonas
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
50 gr de passas se caroço
1 tablete de caldo de legumes
cebolinha verde
pimenta do reino

Descasque as cenouras e as batatas em quadradinhos e cozinhe na água com sal e o caldo de legumes. Quando estiver cozido al dente, escorra e resfrie com água gelada. Pique o restante dos ingredientes e misture-os com meia cebola batida, a maionese, a cebolinha verde e a pimenta do reino.
Leve para gelar e sirva.

Torta salgada de espinafre

2 pães de fôrma para torta (cortado de comprido)

100 grs de maionese

200 gr de peito de peru

1 ricota

1 maço de espinafre

1/2 litro de leite

3 dentes de alho

1 cebola

3 colheres de sopa de maisena

1 creme de leite

1 pitada de noz moscada

Para fazer o creme de espinafre:

Refogue o alho amassado com 2 colheres de óleo. Acrescente uma pitada de sal, o espinafre e deixe murchar. Coloque no liquidificador e bata.

Coloque numa panela o leite, a mistura do espinafre batido, cebola ralada, noz moscada e deixe ferver. Dissolva a maisena no leite e engrosse essa mistura. Acrescente ao creme uma lata de creme de leite. Reserve.

Camada de ricota:

Tempere a ricota com cebola, sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Reserve.

Camada de peito de peru:

Triture o peito de peru, acrescente a maionese, cebola ralada, uma pitada de sal e pimenta do reino.

Montagem:

Molhe um lado das fatias do pão em leite e creme de leite misturados e vire ao contrário para a montagem. Coloque uma camada de espinafre, uma de pão, uma de peito de peru, uma de pão e uma de ricota.

Repita as camadas.

Finalize com pão e passe maionese por cima. Leve à geladeira por mais ou menos 8 horas. Sirva.