Escalopinho de filé com champignon

1 kg de filé mignon

1 vidro de champignon

Caldo de carne (separar o caldo de uma carne cozida)

Shoyu

Maisena

Meia cebola

Cortar os bifes pequenos (escalopinhos). Tempere com a alho, sal e pimenta do reino. Passar os bifes na frigideira, ao ponto.

Fazer o molho com caldo de carne, duas colheres de shoyu. Fatiar o champignon e aproveitar o caldo do champingon no molho. Acrescentar meia cebola ralada. Levar ao fogo, deixar ferver. Dissolver uma colher de maisena para engrossar o molho. Deixar ferver até ficar transparente. Jogar por cima dos escalopinhos.

Bobó de frango

250gr de mandioca cozida

1 xícara (chá) de água do cozimento da mandioca

1kg de peito de frango (sem pele, em pedaços pequenos)

3 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

1 xícara de salsinha picada

2 colheres (sopa) de óleo de canola

2 cebolas grandes

1 colher (sopa) de coentro picado

1 xícara (chá) de leite de côco light

sal a gosto

suco de limão

Tempere os pedaços de frango com sal, alho, louro e limão. Reserve por 30 minutos na geladeira.

Em uma panela grande, aqueça o óleo, junte o frango e o tempero. Cozinhe até amaciar.

Bata no liquidificador a cebola e a mandioca com uma xícara (chá) da água do cozimento da mandioca e junte ao frango.

Cozinhe por mais 5 minutos.

Acrescente o leite de côco, a salsinha, o coentro e deixe no fogo por 5 minutos.

Sirva com arroz branco.

Frango à carioca

300gr de peito de frango

2 talos de alho-poró

50gr de manteiga

50ml de azeite

150 ml de vinho branco

50gr de farinha de trigo

Limpar o peito de frango, fazer um corte no sentido do comprimento para poder rechear. Temperar e guardar.

Cortar o alho-poró em rodelas bem finas e refogue-o em manteiga e azeite. Unir 50ml de vinho e temperar com sal e pimenta. Deixar resfriar.

Rechear o frango. Fechar o frango com palito de dente.

Passar o frango na farinha de trigo e saltear na frigideira, em fogo baixo, com um pouco de manteiga e azeite. Quando virar, unir o restante de 100 ml de vinho. Regular de sal e pimenta.

Sugestões de acompanhamentos: arroz com brócolis e ratatouille

Pavê de Maracujá

Chantilly

3 pacotes de chantilly da Yok

(fazer conforme as instruções na embalagem)

Mousse de maracujá

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (sem soro)

1/2 lata de suco de maracujá (usar como medida a lata de leite condensado)

Bater bem todos os ingredientes no liquidificador

2 pacotes de biscoito Maizena

Calda:

1 1/2 xícara de açúcar refinado

1 xícara de suco de maracujá

1 xícara de água

2 colheres de sobremesa de maisena (dissolver em água)

Levar os ingredientes da calda ao fogo e mexer até engrossar e ficar translúcido. Deixe esfriar.

Armar num pirex retangular:

1a. camada: 3 colheres de sopa de chantilly

2a. camada: biscoito

3a camada: mousse de maracujá

4a. camada: biscoito

5a. camada: restante do chantilly

Arrumar as bordas para a calda não entrar

6a. camada: calda

Levar à geladeira no mínimo por 6 horas e depois servir.

Baião de dois do Tobiba*

200gr de arroz

200gr de feijão fradinho

200gr de bacon

2 tomates

8 dentes de alho

1 cebola

cheiro verde

Cozinhe o feijão fradinho até ficar al dente, com um pouco de sal. Escorra a água e reserve. Frite o bacon e escorra.

Numa panela, refogue o arroz normalmente, mas aproveite a água do feijão e a gordura do bacon.

Tempere os caroços do feijão com óleo e alho fatiado. Pique o tomate, a cebola e o cheiro verde.

Depois do arroz cozido, misture tudo com uma colher de manteiga. Jogue o cheiro verde por cima, picado.

* Sem queijo coalho

Salpicão

1 peito de frango ensopado

2 cenouras

1/2 pimentão vermelho

1 lata de ervilha

1 lata de milho

1 vidro de palmito

1 pacote de batata palha

1/2 cebola

1 vidro de maionese pequeno

Cebolinha verde

100gr de presunto

Cozinhe a cenoura picada fina.

Escorrer e colocar junto o frango desfiado, presunto cortado também pequeno, palmito, escorrer o milho e a ervilha e acrescentar. Picar o pimentão também pequeno. Misture tudo com 1/3 da batata palha, a maionese e a cebola ralada, com um pouco de pimenta do reino e cebolinha verde.

Colocar numa travessa e espalhar por cima o restante da batata palha.

Levar à geladeira antes de servir.

Frango no creme de cebola

1 kg de peito de frango sem osso e sem pele

2 tomates

1 pimentão pequeno

1 cebola grande

1 pacote de creme de cebola

600ml de leite

1 colher de manteiga

cebolinha verde

1 lata de pomarola

Picar o frango em cubinhos. Temperar com alho, sal e pimenta do reino. Refogar na panela com 2 colheres de óleo e 1 de manteiga. Quando ficar moreno, colocar tomate, pimentão e cebola picados, a pomarola e 2 copos de água para cozinhar. Deixar cozinhar por 10 minutos.

Colocar o creme de cebola e acrescentar o leite, mexendo. Experimentar o sal e colocar cebolinha verde.

Servir com arroz e batatas.

Dica: Quando for esquentar e estiver grosso, adicionar um pouco de leite e não de água.